Pokud čtete tento článek o Den díkůvzdání ráno, jste pravděpodobně ve stavu panice.
Pokud ano, zhluboka se nadechněte. Vydechněte. Všechno bude v pořádku. Je možné vařit Turecko ze zmrazeného stavu - ano, opravdu! A nejen že bude důkladně vařeno, bude krásně zbarvené, vlhké a chutné.
Pokud chcete přeskočit na část, kde vám řekneme, co dělat, přejděte dolů na místo, kde se píše "Jak se vaří zmrazené Turecko".
Můžete se vrátit a přečíst si později, jakmile je pták v troubě a pijete sklenici vína.
Správné rozmrazování zmrazeného Turecka může trvat dny
Každý rok povzbuzujeme čtenáře, aby naplánovali předem, aby poskytli dostatečný čas na zmrazení zmrazeného krůtku . Soudě podle toho, jak je populární článek, je to téma, o čem četné čtenáře zajímá.
Bohužel, mnozí z těchto čtenářů se zdají najít dílo na Den díkůvzdání ráno , kdy je pozdě na to, aby použil kteroukoli metodu, kterou článek popisuje.
To je proto, že jediný bezpečný způsob, jak správně odmrazit zmrzlé krůty, je v chladničce, což závisí na tom, jak velký je váš krůček, a může trvat několik dní - až pět dní pro pták o hmotnosti 20 liber.
Pokud se pokusíte urychlit proces nebo použít techniku, která není bezpečná, riskujete, že změníte vaši morku na bakteriální bombu, která by mohla skončit tím, že by bylo mnoho lidí nemocných .
Vzhledem k tomu, že když se probudíte den díkůvzdání ráno a vaše krůta je pevně zmrzlý balvan, můžete začít myslet, že budete muset objednat odjezd, nebo možná přeprogramovat Den díkuvzdání pro sobotu.
Je bezpečné vařit zmrazené Turecko?
Dobrou zprávou je, že můžete vařit Turecko, které je stále zmrzlé. Studie provedená konzultantem pro bezpečnost potravin, které je vzdělává MIT, ve skutečnosti popisuje, jak může být provedeno v souladu s potravinovým kodexem FDA.
Z určitého hlediska je to jistě bezpečnější metoda, protože zmrazená krůta neukvapí šťávy plné salmonely po celém vašem dřezu a pultu.
Kromě toho, prsa, která je nejvíce náchylná k převaření a vysychání, vaří pomaleji, když začne zmrzlé, takže vaše bílé maso se může stát šťavnatější než obvykle.
Na druhou stranu, nebudete moci slané krůty nebo sezónit slavným kořením. Plnění bude také problematické.
Nezapomeňte, a to je důležité: V tomto okamžiku se snažíte zachránit svůj dík díkůvzdání. Ať už jsou naděje a sny, které jste vynaložili na ocenění, které by tento turkey vydělal (tak chutná! Nejsilnější vůbec!), Nyní musí dávat přednost chladné a tvrdé realitě.
Budete mít Turecko a bude to plně vařené. Pravděpodobně nehraje Turecko roku. Ale když to vytáhnete (a vy budete), budete mít důvod být hrdý.
Koneckonců, každý může vařit Turecko, když se nic nestane. Je to překonání protivenství, které dělá to, co se chystáte udělat tak zvláštní. Připraveni? Pojďme.
Jak připravit zmrazené Turecko
Za prvé, spravujte očekávání hostů. Vaření zmrzlých krocanů bude trvat o 50 procent déle než vaření, které už bylo rozmrzlé. Takže budete chtít rozbít občerstvení, abyste se ujistili, že lidé nezajímají nábytek.
Pro turkey z 14 až 18 liber, které obvykle vyžadují čtyři hodiny vaření, budete potřebovat asi 6 hodin v troubě a dalších 30 až 45 minut, než si odpočinete (Turecko, ne vy, třebaže budete potřebovat i odpočinek).
Budete chtít upravit dobu vaření, pokud vaše krůta váží méně nebo více než to. Teploměr na maso (druh, který necháte u ptáka při pečení) vám pomůže. Ale jako hrubý průvodce, uvidíte 1,5krát, ať už by byl váš čas vaření.
Za druhé, předehřejte vaši troubu na 325 F. Chcete velmi nízkou teplotu, aby venkovní krůta nehořla, než uvnitř vaří.
Řeďte pánev s fólií a vložte do něj pražicí rošt. Tím zajistíte, aby krůty zůstaly nad jakoukoliv kapalinou, která by mohla vytečovat, což by způsobilo spíše páření než pražení. A bude vařit rovnoměrněji na mělké pánvi než na jedné straně s vysokými stranami.
Můžete mít lepší štěstí, jak zabalit zabalené krůty na stojan a poté odlepit obal z krůtíčku, než se snažit zvládnout nahé, zmrazené krůty.
Jen se ujistěte, že jste odstranili všechny obaly.
Nezapomeňte na tašku drobů!
Je zřejmé, že s masovou zmrzlou tuhou nebudete moci vytáhnout tašku z drobů z dutiny. Nebojte se o tom právě teď. Nastavte krůtí kukuřici na regál a vložte do trouby. Neotevírejte dveře trouby po dobu dvou hodin.
Po dvou hodinách byste měli umístit teploměr na maso do nejhlubší části stehna. Nejlépe funguje digitální druh, který můžete nastavit tak, aby vás upozorňoval, když vaše maso nebo drůbež dosahuje své cílové teploty. V ideálním případě bude stehno na 175 až 180 F, ale zatím bude pravděpodobně číst 90 až 95 F.
Jakmile máte sondu do stehna, kartáč kůže roztaveným máslem, sezoní se solí a pepřem a vrátí se do pece další hodinu. Do té doby byste měli dostat pytel drobů. Naštěstí se v dnešní době zdá, že jsou zabalené do papíru spíše než do plastů, ale obojí, určitě nechcete nechat tam.
Při tříhodinové značce by měla být stehno asi 140 F, ale záleží na tom, zda máte teploměr celou cestu nebo ne. Může to být složité, když je zmrzlé, a možná si neuvědomíte, že jste zasáhli kosti.
Za normálních okolností by nebylo doporučeno několik děr v krůtách s teploměry. Ale to nejsou normální okolnosti.
V ideálním případě tedy kromě teploměru sondy budete mít také teploměr s okamžitým čtením. Tímto způsobem můžete teploměr sondy opustit v stehně, když používáte teploměr pro okamžité měření, abyste získali měření teploty jinde, například prsa a uvnitř tělesné dutiny.
Cílová teplota je 165 F
Abyste byli v bezpečí, musí každá část krůt dosahovat 165 F. Cílem opět je, že u stehna udeříte 175 F, ale to je spíš kvalitní problém. Bezpečnostní, magické číslo je 165 F.
Pokud vše půjde dobře, stehno bude číst mezi 175 a 180 F, zatímco jinde vám říká nejméně 165 F. Pokud ano, gratulujeme! Nyní můžete vyndat Turecko z trouby, pokrýt ji fólií a nechat ji odpočívat 30 až 45 minut před vyřezáním.
Mezitím můžete využít kapačičky, abyste vytvořili nádhernou omáčku .
Co dělat, když je Turecko stále uvnitř
Zde je užitečný tip, ať už používáte výše popsanou metodu, nebo si vaříme tureckou kukuřičku obvyklým způsobem, a vy jste zde zalomili, protože vaše krůta je stále uvnitř zmrzlá a budete se zajímat, co dělat:
Vložte jej zpět do trouby a pokračujte v vaření!
Je-li ještě uvnitř zmrzlé, znamená to, že zmrzlé části, stejně jako ostatní okolní části ptáka, jsou ještě nevaružené. Jako v, syrový. Nejen, že by surové krůty nebyly chutné, ale pouze manipulace by představovala významné nebezpečí pro bezpečnost potravin (nemluvě o jejich konzumaci).
Vraťte jej zpět do trouby a nechte ho pokračovat v vaření, dokud se nezobrazí časovač poplachu a nebo se na stehně nezobrazí teplota 175 až 185 F. Pokud je důvod, proč jste ji vybrali z trouby, začněte že pokožka vypadá docela hnědé, pokrčte nějakou fólii, aby se zabránilo příliš tmavé a nechte ji pokračovat v vaření.
Konečně, slovo opatrné. Ať děláte cokoli, NESMĚTE se hluboce smažit zamrzlé krůty. Horký olej může explodovat, špatně zranit vás nebo někoho jiného a můžete spustit požár.