Avgolemono (αυγολέμονο) jak tě miluju. Vždy mě udivuje, jak může být něco tak jednoduchého tak chutné.
Pro ty z vás, kteří jsou novinkou této nádherné omáčky, se skládají z vajec, citronu a nějakého vývaru z jakéhokoli nádobí, které vyrábíte. To je ono. Ale wow, zavádí jemnou chuť citronu na lemony, která vezme jakoukoli misku do přeplnění.
Jedná se o stejnou omáčku používanou na dolmathes a spoustu dalších řeckých jídel. Nicméně, to není jen omezen na zemi modré kopule; verze této receptury lze nalézt v: arabské, židovské, italské a balkánské kuchyni.
Všestrannost omáčky je úžasná. Může být tekutý jako v tomto receptu, nebo trochu zesílený (s lžičkou nebo dvěma moukou) a nalije přes vegetariány. Je to perfektní s rybami, masem, drůbeží - cokoliv.
Tam bylo mnohokrát, kdy budeme dělat jídlo doma a jen přidat tuto omáčku nad ním - zda je to řecké jídlo, nebo ne.
Brambory a ryby V avgolemonu je zdravé jídlo, které opravdu dokládá avgo, protože je velkou složkou jídla.
Milujeme Tresku (v řeckém tzv. Μπακαλιάρος), neboť je to mírně ochutnávka bílých ryb. Další populární volbou pro lidi je tilapie (biblická ryba), nebo chcete-li z těchto dvou kroků, můžete jít s nějakým krásným halibutem.
V každém případě si vybírejte pěkné mírné ryby. Myslím, že pokud máte oblíbenou rybu, která je trochu silnější (řekněme losos), můžete to změnit, ale nikdy jsme s tím nic neudělali, takže pokud to uděláte, dejte nám vědět, jak to dopadne!
Tip pro Avgo: Ujistěte se, že vajíčka temperujete! Tím mám na mysli přidání nějakého vývaru do mísy s vajíčkem, aby se vajíčka zahřály před zavedením do pánve. Pokud tento krok přeskočíte a přidáte vajíčka, budou se vařit a budete mít ve vajíčku kusy vejce. To se mi stalo, když jsem poprvé udělal toto jídlo před mnoha lety - pořád jsem to snědl! :)
Doufáme, že se vám to líbí brambory a ryby V receptu avgolemono!
Co budete potřebovat
- 2 kusy C od (nebo libovolné bílé ryby, aby se vešly přednost)
- 1/4 šálku cibule (nasekané)
- 1 libra brambory (dítě červená, nakrájené na poloviny nebo čtvrtiny, pokud je to vhodné)
- 2 šálky kuřecí vývar (může být zapotřebí víc, pokud se během pájecího procesu příliš vypaří)
- 1 až 2 velké stroužky česneku (lisované)
- Pro Avgolemono :
- 2 vejce
- 1 citron (šťavnaté, pokud jste miláčkem citronu, možná budete chtít dva)
Jak to udělat
1. Ve velké pánvi přiveďte kuřecí vývar na vaření.
2. Přidejte ryby, cibuli, brambory, česnek, sůl a pepř.
3. Zakryjte a zkraťte teplo na 25 minut nebo dokud nebudete smetat.
4. Připravte si Avgolemono omáčku, jakmile budou hotové brambory.
5. Porazte dvě vejce v misce, dokud se nepenuje.
6. Přidejte citronovou šťávu.
7. Pokračujte v míchání a přidejte dvě lžičky horké vývaru z pánve na rybí misku.
8. Nyní přidejte směs vaječných citronů do pánve na ryby.
9.
Dobře promíchejte a ochutnejte - v případě potřeby přidáme více citronu nebo soli.
10. Odstraňte z tepla a podávejte v miskách.
11. Užijte si!
** Poznámky: Toto je uvedeno jako porce 2, protože používáme 2 kusy ryb. **
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 456 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sodík | 972 mg |
| Sacharidy | 80 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 22 g |