Pitmaster Poznámka: Na jihu, ústa drool vždy, když se opečené koláče jsou zmíněny. Tradičně se smažou v pánvi s máslem až do ostrého a hnědého. Chcete-li zahřát, vzal jsem tento tradiční dezert do grilu na dvorku. Grilováním broskví před provedením plnění a následným přetřením kapsy těsta na horké dřevěné uhlí můžete tento dešťový dezert vyrobit jako ušlechtilé mistrovské dílo.
Co budete potřebovat
- F nebo těsto :
- 2 tyčinky másla
- 1/2 šálku vody (studená)
- 2 1/2 šálku mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku mouky (pro vyvalování těsta)
- Pro cukr Rub:
- 1/4 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/8 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- 2 libry
- broskve (3 velké nebo 4 střední)
- 1 lžíce másla
- 6 lžící světle hnědého cukru
- 3 lžíce mouky
- 1 lžíce pomerančového džusu
- 1 lžíce oleje
Jak to udělat
- Nakrájeme máslo do kostek 1/2-palcový a ochladíme.
- Změřte teplotu vody a zchlaďte.
- V malé misce přidejte mouku a sůl a dobře promíchejte. Přidejte studené máslo, až se směs připomíná hrubé strouhanky. Pomalu přidejte vodu a míchání nepřetržitě, až se vytvoří talíř. Uzavřete těstovinovou kuličku v programu GLAD® ClingWrap a umístěte do chladničky přes noc.
- Posypte desku nebo desku velkoryse moukou. Vyjměte těsto z chladničky a umístěte na plochu s moučkou a vysuňte do tloušťky 1/8 palce. Těsto odřízněte do kruhů o průměru 5 až 6 palců. Odstraňte další těsto z přípravné oblasti, abyste ji znovu převlékli a vytvořili další koláče. Okamžitě odlupujte, zvedněte a otočte kruhy těsta a ujistěte se, že se nelepí. Výnos by měl být 8 koláčových skořápek.
- Gril předehřívejte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 400 stupňů Fahrenheita.
- V malé misce přidejte přísady pro přípravu cukru a dobře promíchejte.
- Odstraňte jamku z broskví a nakrájejte každou broskvinu na 8 klínů a odstraňte kůži.
- Šlehačkové klíny opatrně pokryjte směsí cukru.
- Okamžitě umístěte broskve na grilovací rošt po dobu 2 minut na každé straně nebo až do karamelizace. Odstraňte broskve z grilu a nakrájejte je na 1/2-palcové kusy.
- Umístěte broskve a máslo do mísící misky. Když se máslo roztaví, přidejte hnědý cukr a mouku a dobře promíchejte. Míchat pomerančový džus.
- Do středu každého kruhu těsta položte 2 lžíce broskví.
- Mírně navlhčete hrany těsta vodou. Těsto složte na polovinu a vytvořte poloviční měsíc s broskvovou náplní. Jemně zatlačte okraje koláče a protáhněte je vidličkou.
- Připravte grilovací rošt pomocí grilovací štětce a kartáč na lehkou vrstvu oleje.
- Přeneste koláče na gril a vařte je na přímém ohni, odkryté, po dobu 3 minut na každé straně nebo dokud těsto nezmizí chrumkavou zlatohnědou barvu. Vyjměte z grilu a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 477 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sodík | 535 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |