Tento recept, přizpůsobený pro každodenní klasiku Rob Feenie , je fricassee všichni v jedné pánvi, vyrovnávající kořeněné teplo harissa pasty se sladkými a kyselými dárekmi a meruňkami. Hrací slepice se vaří mnohem rychleji než fritézy, takže toto jídlo lze snadno sestavit a vařit v rušné týdenní noci. Podáváme s rýží nebo kuskusem.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku pistáciových mas (nebo slepených bledých mandlí
- 2
- Cornské slepice
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 střední cibule, nasekané
- 2 lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1 polévková lžíce
- harissa pasta
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/2 šálků neplatných dat
- 1/3 šálku sušených meruněk (nakrájíme na polovinu)
- 1/4 šálku medu
- 1/3 šálku zlatých rozinky
- 1/2 šálku italské petrželky (jemně nakrájené)
- 1/2 šálek semen granátového jablka
- Volitelné: 1/2 šálku řeckého jogurtu
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- Volitelně: 1 čajová lžička čerstvé citronové šťávy
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 ° F. Pistáciové maso rovnoměrně rozetřete do pečícího plechu a toastujte v troubě 15 až 20 minut, dokud necítíte vůni. Vyjměte plech na pečení z trouby a odložte jej.
- Pomocí velkého šéfkuchařského nože rozdělíte slepice na polovinu délky po páteři. Každou polovinu nakrájejte na polovinu, takže každá část má buď jednu nohu, nebo jedno křídlo. Smažte slepice a ochucte sůl a pepř.
- Ve velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysoký ohřev a ze všech stran osušte kousky kukuřice, dokud nehnědou. Přidejte kousky slepic na desku a odložte je.
- Přidejte nakrájenou cibuli na pánvi a suté až do měkké a průsvitné, asi 10 minut, občas škrábáním hnědých kousítek ze dna pánve. Mícháme zázvor, harissu , skořici a muškátový oříšek a vaříme 1 minutu. Mícháme 2 šálky horké vody a přidáme kousky kuřat. Přiveďte k varu, poté zahřejte na nízkou teplotu a vařte, zakryjte asi 35 minut, až budou slepice plně vařeny. (Chcete-li otestovat, vložte ostrý nůž do stehenních steh, pokud džus běží žlutě, slepice jsou hotová.)
- Slepice přeneste na velkou talíř a stanu volně s hliníkovou fólií. Zvyšte teplo v pánvi a promícháme v datech, meruňkách, medu, rozinkách a petrželce. Nasypte je za 15 minut, dokud nebude ovoce měkké a panenkové šťávy se mírně zmenšily a ztuhly.
- Vraťte kousky kuřice do pánve a pomocí lžíce je podložte šťávami, otáčejte a pokládejte kusy, dokud se zcela nevyhří. Usadíte slepice na talíři a posypeme opečeným pistáciovým masem a semeny z granátového jablka. Pokud je to žádoucí, vylijte kmín a citronovou šťávu do jogurtu a podávejte na boku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 541 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodík | 96 mg |
| Sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 34 g |