Když se v USA probudíte, kuřecí nudlička nebo teplý čaj a med jsou běžnými léky. V Japonsku, pokud se cítíte za počasí, tradičně konzumujete rýžovou kaši (okayu) nebo udonovou polévku. Udonské nudle podávané v horké polévce a zakončené ostříhaným sušením se nazývají kitsune udon. Doslovně to znamená lišákové nudle.
Literatura Kitsune Udon znamená japonskou lišku nebo liščí nudle. Jméno pochází z folktale, kde liška požívá suchar (hluboce smažený tofu), což je hlavní náplň tohoto nudle.
Chewy a měkké, udon jsou tlusté pšeničné nudle, které jsou nejlepší, když je můžete najít čerstvé. Sušený udon je stále dobrý, ale textury jsou hustší.
Aburaage
Tento recept vychází z toho, že už je vyroben sušenky nebo hluboce smažený tofu. Pokud ne, je zde rychlý recept:
- Odstraňte přebytečnou vlhkost z bloku tofu balením do čistého ručníku a umístěte jej mezi 2 řezací desky.
- Řez tofu bloku do tvarů trojúhelníku, asi dva centimetry dlouhý.
- Nalijte olej do ohřívače a teplo, když ponoříte hůlku do vyhřívaného oleje a bubliny z něj rostou. Olej je připraven k použití (pokud kouří, je příliš horký).
- Posuňte tofu trojúhelníky najednou do horkého oleje.
- Smažte na obou stranách, dokud nehnědou.
- Roztrhněte trojúhelníky z woku a nechte je vypustit na odvodňovací mřížku (nebo na papírové ručníky).
- Jakmile jsou trojúhelníky vyčerpány a ochlazeny, dejte jim další hluboké smažení, aby se jejich barva prohloubila a vytvořila je pěkná a ostrý.
- Opět umístěte na gril a vypusťte.
- Umístěte smažené trouby tofu do cedníku a spusťte nad nimi velmi horkou vodu, abyste úplně odstranili všechny zbytky oleje z tofu.
Co budete potřebovat
- 4 sušení (hluboce smažený tofu), bílé a nakrájené na poloviny
- Pro Simmering Aburaage:
- 3/4 šálku
- dashi polévka stock
- 2 polévkové lžíce. cukr
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. mirin
- Pro polévku:
- 5 šálků dashi polévky
- 3 polévkové lžíce. mirin
- 2 polévkové lžíce. sójová omáčka
- Sůl, nastavte množství soli podle vašich preferencí
- 4 balení předvařená
- udon nudle
- Volitelně: 4 plátky kamaboko rybího dortu pro doplnění
Jak to udělat
- Teplo dashi, mirin, cukr a sójovou omáčkou ve střední pánvi a přivede k varu. Upravte chuť soli, jak chcete.
- Nasypejte polévku na polévce, dokud kapalina téměř nezmizí. Dát stranou.
- Vaříme vodu ve velké pánvi a zahřejeme udonové nudle, jak je uvedeno v balení.
- Vypusťte udon a rozdělte na čtyři misky.
- Nalijte horkou polévku přes nudle udon.
- Vrchol s ostříhaným vývarem a plátky kamaboko .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 567 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,648 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 57 g |