Bukkake Udon je velmi jednoduchá nudlová jídlo, která je v japonské kuchyni velmi běžná. Tato verze je studená mísa s hustou, krémovou sójovou omáčkou a dashi-založený vývar, a toppings. Katsuobushi, nebo sušené bonito vločky, jsou používány v tomto konkrétním recept, ale můžete použít celou škálu, včetně strouhaných daikon ředkvičky, strouhaný zázvor, vařené vejce, plátky zelené cibule mnohem víc.
Bukkake popisuje akt stříkání kapaliny na něco. V této misce je kapalina studeným vývarem na bázi dashi, který je na rozmrazené udonové nudle. Udon je typ hustého japonského nudle vyrobeného z pšeničné mouky a často se podává buď v polévcích nebo smažený. Udon jsou k dostání v čerstvé i sušené formě ve většině asijských obchodů s potravinami. Sušené nudle budou trvat déle, ale čerstvé nudle mají kluzký texturu a hezčí al dente kousnutí. Často jsou k dispozici také v sekci mrazničky a můžete je skladovat několik měsíců, než se vypálí mrazák, získáte z nich to nejlepší a zabalte jejich strukturu.
The Broth
Vývar obsahuje nejprve to, co se nazývá kaesh i , což je koncentrovaná směs sójové omáčky a zrna, jen s malým množstvím cukru, který vyváží chuť. Kaeshi je pak smíchán s dashi, aby se vývar. Je slaný a slaný, s vrstvou na vrstvě složitosti.
Toppings na zvážení
Krása bukkake udon je taková, jak dokonalá je v létě, a jak přizpůsobitelné je to, co chcete a máte k dispozici. Je chutná a plní, ale není těžká a je chlazená, aby vás udržovala v pohodě a pohodě.
Můžete si vybrat vlastní bukkake dobrodružství, ale zde jsou některé toppings zvážit:
- 1 list nori mořských řas
- 1/4 kamaboko rybího koláče
- 1 lžička. červený nakládaný zázvor
- 1 lžička. wasabi pasta
- 1 polévková lžíce. směs mořských salátů
- 1 lžička. tempura vločky
- sezamová semínka
- 1/2 vařeného vejce
Co budete potřebovat
- 4 porce nudle udon
- Pro omáčku: 1/2 šálku sójové omáčky
- 2 šálky
- dashi polévka stock
- 3 polévkové lžíce. mirin
- 4 polévkové lžíce. katsuobushi (sušené bonito vločky)
Jak to udělat
- Smíchejte sójovou omáčku a zrníček v malé pánvi. Dejte je na vysokou teplotu a přivedete k varu. Po dokončení přidávejte dashi a vodu a důkladně promíchejte, aby se dashi dobře rozpustil.
- Zastavte teplo. Ochlaďte omáčku v chladničce.
- Vaříme hodně vody ve velké pánvi. Uložte udonové nudle do pánve a vařte, dokud nebudete měkké, podle pokynů k balení.
- Vypusťte nudle v cedníku a chladné udonové nudle v studené tekoucí vodě rychle nebo v ledové vodní lázni.
- Rozdělte nudle na čtyři misky.
- Umístěte katsuobushi a další oblíbené vrchy na vrchol.
- Nalijte omáčku nad nudle těsně před jídlem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 255 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodík | 828 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 15 g |