Toto vařené vejce (蒸cky) s receptou z mořských plodů je velmi rychlé a snadné jídlo připravit a je běžně připravené v tchajwanských domácnostech. Je to také jedna z mých oblíbených jídel, když jsem byla mladá.
Toto jídlo je podobné japonskému jídlu s názvem Chawanmushi. Myslím, že hodně tchajwanské kuchyně jsou ovlivněny čínskou, japonskou a japonskou kuchyní. Taiwan byl pod japonským pravidlem pro padesát a někteří starší generace tchajwanští lidé mohou mluvit a psát v japonštině. Takže si můžete představit, že japonská kultura hluboce ovlivnila tchajwanskou kulturu.
Do vařeného vejce můžete umístit různé druhy přísad, včetně koblihy, škeble, tisícileté vejce, dýně, squash, krabové tyčinky, slané kachní vejce, špenát atd.
Chuť tohoto jídla je velmi lehká a můžete ochutnat svěžest přísad. Vždy se ujistěte, že vajíčka, které používáte, jsou čerstvé a můžete je podávat s přílohami a rýží, abyste si mohli dát kompletní jídlo. Případně podáváme pouze rýži na lehké jídlo.
Tipy na vaření vařeného vajíčka:
- Buďte co nejmenší, když přetřete vaječnou směs sítem. Je to proto, že ve vejci nechcete vytvářet příliš mnoho vzduchových bublin.
- Jakmile vaječnou směs nalijete do teplovzdorné mísy na páru, nechte ji stát 10 minut předtím, než ji zapaříte. To je také v případě, že je ve směsi více vzduchových bublin.
- Pokud má vejce směs vzduchové bubliny, jednou vařená bude vajíčko potenciálně vypadat jako včelí úl s mnoha otvory v něm.
Pokud se vám líbí tento recept, prosím, podívejte se na moje knihu "Home-Style Tchajwanské vaření".
Co budete potřebovat
- 2 sušené houby shiitake **
- 6 krevet (oloupaných a vylupovaných)
- 80 g / 2 4-5 oz. chobotnice (vyčištěné a nakrájené na prsteny nebo jiné mořské plody, jako jsou mušle, mušle nebo ryby)
- 1 lžička. stolní olej
- 1 polévková lžíce. edamame fazole
- Pro marinády krevet:
- 1/4 lžičky sůl
- Štipka z mletého bílého pepře
- 1/2 lžičky bramborový škrob (nebo kukuřičná mouka)
- 1/4 lžičky rýžové víno
- Pro směs páry vajec:
- 375 m / 12 fl oz./1/1/2 šálků vody
- 1 lžička. sůl
- Volitelné: 1/2 lžičky. bonito prášek
- 4 velké vejce (zbité)
- Pro omáčku:
- 1/2 lžičky ústřicová omáčka
- 1/4 lžičky
- sezamový olej
- 1/2 lžičky
- lehká sójová omáčka
- 1/4 lžičky bramborový škrob (nebo kukuřičná mouka smíchaná s 180 ml / 6 fl oz / 3/4 šálku vody)
Jak to udělat
** Vypláchněte houby shiitake studenou vodou, abyste se zbavili nečistot a namočili ve studené vodě, dokud nezměkli. To trvá přibližně 20 minut. Můžete se podívat na můj článek Shiitake Mushroom "pro více informací o tom, jak připravit houby shiitake a zdraví přínosy hub shiitake. Pokud jste ve spěchu, jen namočte houbu shiitake v teplé vodě (ideální teplota je kolem teploty vany vody.
Tím se houba shiitake zjemní rychleji.
Postupy:
- Stlačte přebytečnou vodu z hub a nakrájejte jemně. Dát stranou.
- Smíchejte krevety s marinádou a odložte je na 5-10 minut.
- Připravte vařené vajíčko. Zahřejte vodu, sůl a bonitu (prášek bonita je volitelný) v hrnci až do horkého, avšak bez vaření. Přidejte k pomalým vajíčkům pomalu a míchávejte po celou dobu.
- Naplňte vejce přes síto do teplovzdorné misky nebo hluboké desky. Přidejte do vaječné směsi půl mořských plodů. Zakryjte plastovým obalem a párou při střední teplotě asi 15 minut.
- Olej zahřejte v pánvi na střední teplotu. Přidejte houby shiitake, zbývající mořské plody a přísady pro omáčku. Přiveďte k varu a nalijte vařené vejce.
- Ozdobte fazolemi edamame nebo podle potřeby a podávejte.
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Podávejte 2 lidi
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 523 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 550 mg |
| Sodík | 1,956 mg |
| Sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 30 g |