Koktejlová oblíbená slaná obalená slanina se snadno připravuje a snadno se jíje (zejména při drcení). Másovité mušle zabalené v pásu slaniny je vynikající samo o sobě, ale je přenesena na jinou úroveň, když se podává s citronem aioli na namáčení.
Tento recept je perfektně podáván sám jako předkrm, nebo může být vyroben do lahodného doprovodu pro každý salát.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce octa červeného vína
- 2 lžíce olivového oleje
- Dash černý pepř, nebo chuť
- 2 liber velké čerstvé hřebenatky
- 8 plátků slaniny
- Pro Aioli:
- 1/2 šálku majonézy
- 1 polévková lžíce citronové kůry (květy z 1 středního citronu)
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 lžička Dijon hořčice
- Dash sol, nebo chuť
- 1 lžíce ploché listové petrželky (jemně nakrájené)
Jak to udělat
- Kombinujte ocot, olej a černý pepř ve střední misce. Přidejte houby do směsi a promícháme. Zakryjte a nechte sedět po dobu 5 až 10 minut při pokojové teplotě.
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Smažte slaninu na třetinu. Zaveďte kus slaniny kolem každého hřebenu a nasaďte na špízy. Na jeden špíz by měly být 3 až 4 hřebenatky.
- Umístěte špízy na lehce naolejovaný rošt a vařte 3 až 4 minuty na stranu. Pokud je hřeben barevně matný, odstraňte z grilu.
- Pro přípravu citronu aioli ve středním misku kombinujte majonézu s citronovou šťávou, citronovou šťávou, česnekem, hořčicí, sůl, pepř a petržel. Míchat a kombinovat s slaninou obalenými mušlemi. Recepty lze v případě potřeby zdvojnásobit. Pokud je to nutné, zakryjte misku plastovým obalem a umístěte do chladničky.
Tipy a variace
Tento recept funguje jen s velkými hřebenatkami, které se nazývají mořské mušle; kobylky jsou příliš malé, aby se tak připravily. Můžete také nahradit krevety, pokud se vám líbí. A přidat trochu extra chuť bez dalšího úsilí, místo toho zkuste javorovou slaninu. Hřebenatky jsou také skvěle zabalené v pancetta nebo prosciutto.
Pokud nejste fanouškem aioli, můžete posloužit slaniny obalené mušlemi jenom posypem citronu a možná vaší oblíbené máslovou omáčkou na lahodné předkrm nebo místo čerstvých zelených salátů nebo citrónové rýže na chutnou večeři.
Olej a ocot přinášejí vlhkost a příjemnou, jemnou chuť na hřebenatkách; ale také pečlivě doplňuje aioli, ale pokud chcete vyzkoušet něco trochu jiného, můžete marinovat mušle v omáčce teriyaki před obalením a grilováním. (Pravděpodobně nebudete potřebovat žádné máslovou omáčku.) Můžete také grilovat místo grilu, což může být snadnější, pokud vyrábíte velké množství.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 966 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodík | 544 mg |
| Sacharidy | 187 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |