Hruška chutney je hubená a sladká a krásně se hodí na sýr, stejně jako kořeněná jídla včetně (ale ne výhradně) jídel ve východním indickém stylu. Puree lžička hrušky chutney v kuchyňském robotu s pokojovou teplotou smetanový sýr a pomlčka mléka pro neobvyklé šíření, které je skvělé na bagels nebo toast.
Co budete potřebovat
- 3 libry hrušky (oloupané, plněné a nasekané)
- 1 1/4 šálků světle hnědého cukru
- 1 1/2 šálků jablečného octa
- 1 1/2 šálků rozinky
- 1 citron (zaočkované a jemně nasekané nebo slepené, zahodit semena, ale obsahovat peelingy)
- 1/4 šálku čerstvého kořenového zázvoru (oloupaný a jemně nakrájený)
- 1 česnek česnekový (loupaný a jemně nakrájený)
- 1 malá horká paprika (jemně nakrájená)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky koriandru
- Malá špetka zemních hřebíček
Jak to udělat
- Složte všechny ingredience ve velkém hrnečku se středně vysokým teplem.
- Vaříme a často mícháme, dokud se hrušky nezměknou až do okamžiku, kdy se začnou rozpadat, když rozmícháte chutney. Pokud se chutney v tomto bodě zdá příliš tekutý, zvedněte ho na vysokou teplotu a pokračujte v vaření, dokud se dřevěná lžička nepořádá přes spodní část hrnce a nezanechává stopu, která se ani po pár vteřinách nevyplní chutney.
- Chuť hrušky chutney se vyvíjí a stává se vyrovnanější, pokud počkáte alespoň týden před jídlem. Chlazené hrušky uchovávejte v chladničce po dobu až měsíce. Chutney můžete zmrazit po dobu až 6 měsíců (je po tom stále bezpečné jíst, ale kvalita bude trpět). U delších (do 1 roku) skladování při pokojové teplotě postupujte podle níže uvedených pokynů pro konzervaci.
- Nakládejte chutney do čisté pylové nebo 1/2 pintové nádoby na konzervování (pro tento recept není nutné sterilizovat sklenice z důvodu délky konzervace). Ponechejte 1/2-palcový horní prostor. Otřete ráfky papírovou utěrkou nebo čistou utěrkou.
- Našroubujte víčka plechovek a nechte 10 minut zpracovat ve vařící vodní lázni .
Chcete-li v tomto receptu použít domácí jablečný ocet , nejprve se ujistěte, že je testován, abyste se ujistili, že je dostatečně kyselý, aby bezpečně zachoval chutney.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 249 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 32 mg |
| Sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 2 g |