Trini pelau je kultovní mísa holubího hrášku, maso nebo kuřecí maso, které se vaří s čerstvými bylinkami a kokosovým mlékem. Celá miska je ochucená a zbarvená s páleným cukrem .
Tento pelau je jediná nádoba, která se vyrábí o víkendech a zvláště když se rodina a přátelé setkávají za vápno (karibské slangové slovo pro setkání).
Holub hrášek jsou luštěniny, které mají ořechovou chuť a jsou často spárovány s rýží a jinými zrnky. Mohou být nalezeny sušené, konzervované nebo mleté na mouku. Konzervovaný holub hrášek může být použit v tomto receptu a nachází se ve většině velkých obchodů s potravinami nebo specializovaných indických a latinských obchodech.
Další oblíbená mísa s holubem je Puerto Rican arroz con gandules .
Co budete potřebovat
- 3 libry kuřecí stehna a nebo paličky, nakrájíme na velké kusy
- 2 polévkové lžíce
- zelené koření
- 2 lžičky strouhaného česneku
- 1 polévkovou lžíci omáčky Worcestershire
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 lžíce rajčatového kečupu
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 lžíce rostlinného nebo řepkového oleje
- 3 lžíce třtinového cukru (nahradit hnědým cukrem)
- 2 šálky předvařené rýže, vyprané a vyčerpané
- 3/4 šálku nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájené sladké papriky
- 2 šálky vařeného hrášku (konzervy jsou v pořádku)
- 1 šálek mrkve na kostičky (volitelně)
- 2 šálky čerstvého kokosového mléka (zředěné mléko s vodou při použití konzervovaného kokosového mléka)
- 2 šálky tekutiny na vaření (zásobník, voda nebo vyhrazená varná kapalina z hrachu)
- 1 celý
- skotský kapátkový pepř
- 1/2 šálku nakrájené zelené cibule (bílé a zelené části)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Marinujte kuře
- Ve velké misce položte kuře, zelené koření, česnek, omáčku Worcestershire, sójovou omáčku a kečup se slanou a pepřovou chutí.
- Chuť mixovat a pokrýt kuře s kořením. Odložte a nechte marinovat nejméně hodinu.
Vařené kuře
- Nalijte olej do velké nádoby a umístěte na středně vysokou teplotu. Nechte olej zahřát až do horkého počasí, ale nekuřte.
- Vytvořte spálený cukr tak, že ho rozstříkejte do vyhřívaného oleje v rovnoměrné vrstvě. Nechejte cukr roztopit, dokud se nezapne pěna a bublina. Jakmile se okraje pěny / bublin začínají mírně stínovat, okamžitě přidejte ochucené kuřecí maso a promíchejte a promíchejte a zapékněte na spálený cukr. Nechte vařit po dobu 7 až 10 minut.
- Přidejte rýži do hrnce, promíchejte a promícháme 3 minuty.
- Přidejte cibuli, sladkou papriku, hrášek a mrkev (pokud používáte) a vařte po dobu 1 minuty.
- Nalijte kokosové mléko a další vařící kapalinu. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
- Proveďte celoprepínací paprikou . Kryt nádoby a přivést k varu.
- Když se hrnec dostane do varu, částečně odstraňte víko a nechte vařit, dokud neuvidíte povrch misky (asi 7 až 8 minut).
- Nádobu plně uzavřete, snížíte teplotu na minimum a ponechte vařit po dobu 25 až 30 minut nebo dokud nebude veškerá kapalina absorbována.
- Posypte zelenou cibulí nahoře a sklopte do pelau. Ochutnejte a upravte kořením se sůlmi a pepřem, pokud je to nutné.
- Používejte horké nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1182 |
| Celkový tuk | 55 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodík | 531 mg |
| Sacharidy | 91 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 76 g |