Existuje nepředstavitelný počet receptů na kousky kuřecího masa . Tak proč je tento rozdíl? Kuře je pečené, ne hluboce smažené, takže je zdravé; Chutný; snadno vyrobit; složené z čerstvých bylin, hnědého chleba a povlaku udržuje kuře vlhké a jemné. Kvalita kuřete, které si koupíte, také pomáhá; Snažím se vždy používat čerstvé kousky kuřat volného výběhu (a přestože nejsou zásadní, organické ), ale ty nejlepší, co si můžete dovolit.
Tento recept jsem připravoval léta a mohu slíbit, že děti ho milují. Změňte chuť tím, že změníte bylinky, které používáte, a dokonce i výběr chleba používaného pro drť. Čerstvý hnědý chléb je nejlepší, ale také používám všechny zbytky chleba, olivový a bylinkovitý Ciabatta nebo sourdough funguje opravdu dobře.
Další variantou, velmi oblíbenou v tomto domě je špetka kari prášek nebo paprika, aby dodatečně přidal sousto do drobky.
Co budete potřebovat
- 12 kuřecí stehna (volně šiřená, vykostěná)
- 1 2/4 šálky / 225 gramů chleba (použijte čerstvý hnědý chléb nebo zbylé chleby)
- 1/4 bílé cibule (nasekané)
- 2 čajové lžičky fparsley (nebo vaše oblíbené čerstvé bylinky, estragon je krásný)
- 1/2 citronu (šťávy)
- 1/3 šálku / 75 gramů másla
- 1 šálek mouky (víc nebo méně, na poprašování)
- 2 velké vejce
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Vytáhněte kůži z kuřecího masa; bude to velmi rychle vytáhnout.
Smažte chleba na malé kousky a vložte do kuchyňského robotu cibuli a vybrané byliny. Blitz krátce v procesoru, ne více než sekání, chcete drobek zůstat robustní. Pokud nemáte kuchyňský robot, rozlomte chléb na kusy co nejmenší a přidejte nakrájenou cibuli a petržel.
Směs strouhanky umístěte do velké misky.
Tuk roztíráme, nalijeme strouhanku a přidáme citronovou šťávu. Míchejte dobře, ale jemně, důkladně pokrýt chléb máslem.
Umístěte mouku do misky a ochucte sůl a pepř. Vejce rozlomte na jinou misku a lehce naviňte vidličkou.
Do mouky vložíme kuřecí kousky. Klepnutím na stranu misky odstraňte přebytečnou mouku a pak okamžitě ponořte do zbitého vejce. Konečně nakrájejte kuře ve strouhaných místech. Pomocí rukojemků pevně přitiskněte strouhanku na kuřecí maso, takže má silnou vrstvu chleba. Umístěte nakrájený kuřecí kus na lehce naolejovanou misku na pečení.
Opakujte se všemi kuřecími stehnami a poté jednu hodinu vložte do pečícího listu s kuřecími kousky do ledničky.
Vařte v předehřáté troubě 200C / 400F / Plyn 6 po dobu 30 - 40 minut nebo dokud je kůrka zlatavě hnědá, křupavá a nakrájené kuřecí maso.
Podáváme horké s kopečkem, sezónními vegetariáni nebo dokonce s salátem. Kuře je také pěkně chladné, což z něj činí ideální pro obědové boxy, pro pikniky nebo bufetový stůl.
Strouhanky lze předem připravit a zmrazit v plastových sáčcích.