Coxinha je oblíbená pouliční občerstvení v Brazílii. Pikantní těsto se formovalo do polštářku kolem krémového salátu s kuřecím salátem, pak se otřáslo a smažilo. Vůbec jsme neměli co dělat, když jsme je poprvé vyzkoušeli, ale ve skutečnosti jsou to geniální pouliční jídlo . Jsou snadno jíst na cestách, jsou jídlo pro sebe, mají jedinečný vzhled (simulovaný paličk) a hlavně jsou hluboce vyprážené a chutné!
Coxinha je zábavná a úsporná. Nejlepší je, když je zahájíte den předtím, než je smažíte. Pokud máte to štěstí, že najdeš brazilský sýr, použiješ ho místo smetanového sýra.
Co budete potřebovat
- 1,5 libry kuřecí prsa (asi 4 poloviny)
- 4 až 5 šálků kuřecí vývar
- 1 mrkev
- 2 cibule
- 2
- bobkový list
- 2 lžíce másla
- 2 stroužky česneku
- Šťáva z 1 vápna
- 1 8-unce balení smetanového sýra, změkčené
- 2 až 3 šálky mouky
- 2 vejce
- 2 až 3 šálky jemně strouhaných chlebových drobků
- 3 šálky rostlinného oleje (pro smažení)
- Dash sůl a pepř podle chuti
Jak to udělat
- Kuřecí prsíčky umístěte do velkého mělkého hrnce. Pokryjte je kuřecím vývarem, přidáním vody, je-li to nutné, abyste se ujistili, že kuřecí prsa jsou pokryty nejméně 1/2 "kapaliny.
- Přidejte mrkev a jednu z cibule (oloupané a poloviční), stejně jako bobkový list.
- Přidejte kapalinu do jemného vaření a vařte 15 až 20 minut, nebo dokud se kuře neotevře (sotva růžově uprostřed nejhustší části). Je nutné je nakrájet na kuře, abyste zjistili, kdy je hotové. Pokud některé z prsů vaří rychleji, můžete je odstranit dříve.
- Položte kuřecí stranou, aby se ochladil, a napněte vývar. Rezervní vývar.
- Nakrájejte kuře na velmi malé kousky. Pro tento krok používáme kuchyňský robot vybavený plastovou čepelí, ale můžete také použít prsty.
- Míchaný smetanový sýr a limetková šťáva rozmícháme do drceného kuřete.
- Jemně nakrájejte druhou cibuli a česnek. Smažte cibuli a česnek ve 2 polévkových lžících másla až do zlacení a měkkosti.
- Přidejte horkou cibuli a česnek ke slepičí směsi a míchat, dokud není vše dobře smícháno.
- Změřte kuřecí vývar (pravděpodobně budete mít asi 3 1/2 šálky). Pokud máte méně než tři šálky, přidejte více kuřecí vývar v konzervách a připravte 3 šálky. Přiveďte kuřecí vývar na vaření v hrnci a postupně promíchejte stejné množství mouky, jakou máte vývar (takže pokud máte 3 1/2 šálku vývaru, přidejte 3 1/2 šálku mouky).
- Mírně promíchejte a vařte 2 až 3 minuty. Směs se stane tuhým těsto. Odstraňte z tepla a ochlaďte v chladničce po dobu 1 hodiny.
- V tomto okamžiku můžete směs kuřete a těsta ochladit několik hodin nebo přes noc.
- Chcete-li tvar coxinhas, vezměte si kus těsta o velikosti golfového míčku s floured rukama. Vložte ji do míče a potom vypusťte střed pro plnění.
- Stiskněte velikost golfového míčku (asi 1 1/2 lžíce) kusu kuřecí náplně uvnitř těsta a zatlačte těsto uzavřené kolem plnění. Tvaruje se do přibližného tvaru paličky, případně moučí rukama. Postavte koxy na plechu tak, aby špičatý konec stoupal nahoru. Pokračujte, dokud nedojde k vyčerpání těsta nebo plnění.
- Nakrájejte vajíčka dohromady v misce. Umístěte chlebové drobky do mělké pánve (jako dort) a ochucte sůl a pepř.
- Ponořte koXinhas do vejce, pak do strouhanky, aby se nanášela. Chill coxinhas chlebí po dobu 1 hodiny.
- Naplňte hrnci s těžkým dnem dostatečným množstvím oleje, aby jste zakryli coxinhas. Ohřívejte olej na 360 stupňů. Smažte coxinhas v dávkách až do hluboké zlatavě hnědé.
- Podáváme teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 898 |
| Celkový tuk | 75 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 46 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodík | 754 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 24 g |