Black-eyed hrach je oblíbené jídlo po celém světě. Je to nesprávné označení, které jim říká hrach, protože jsou to skutečně fazole. Bylo pravděpodobné, že byly původně domestikované v západní Africe, černooké hrachy se pěstují v Asii, Africe, jižních státech USA av mnoha dalších zemích. Některé názvy černookého hrachu se nazývají buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kakang a tolo, jen abychom jmenovali jen několik.
Přestože tradiční recepty z černého očí vyžadují použití slaného vepřového masa k sezónnímu výživnému luštěninu, tento recept je veganský. Jako pikantní pokrm se toto jídlo podává teplé, nicméně tam jsou recepty na černý-eyed hrachový salát, které jsou podávány studené.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 šálky jemně nasekané cibule
- 4 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 15-unca může mít nízkou sodíkovou zeleninu
- 4 šálky suché
- černý oči hrášek
- 5 šálků vody, plus v případě potřeby
- 2 15-unce konzervy celé rajčata
- 3 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce tmavě hnědého cukru
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci ohejte olej na vysokou teplotu.
- Přidejte cibuli a česnek a vařte a neustále se míchají, dokud cibule nejsou průsvitná a voňavá.
- Přidejte zeleninu, černooký hrášek, vodu, rajčata, rajčatovou pastu a hnědý cukr a přivedete k varu.
- Otepte ohřátý na minimum a vařte 2 hodiny, přidávejte více vody podle potřeby nebo dokud hrach není citlivý.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti a podání.
Náhrady přísad a tipy na vaření
Perfektní pro Nový rok, toto černé oči hrachové jídlo může být jíst jako guláš nebo podávané s kuskusem, rýží nebo mléčné pečené pelenta. Další jídlo populární v americkém jihu, nazývané Hoppin 'John, se připojí k černookému hrášku s rýží a vepřovým masem.
Historie černookého hrášku jako tradice nového dne
Jedení černookého hrášku jsou tradicí nového dne, která vám přináší štěstí v novém roce. Možná jste slyšeli o svých vazbách na občanskou válku a prohlášení o emancipaci, ale ukázalo se, že praxe se datuje do starověkého Egypta. Ve Spojených státech mnoho jižních vědí, že černooký hrášek byl považován za zvířecí jídlo.
To bylo také řekl, že je jediné jídlo k dispozici pro nově osvobozené otroky poté, co Emancipation Proclamation vstoupil v platnost na Nový rok v 1863. Je tu také příběh o vojácích Unie zanechat potravu po opracování Confederate tábor. Tato chyba dovolila konfederátům přežít zimu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 110 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |