Podávejte tuto chutnou hovězí guláš s křupavými rolky nebo sušenkami na vydatné rodinné jídlo. Ječmen a zelenina z něj dělají vynikající, oteplovací guláš pro každodenní rodinné jídlo.
Guláš obsahuje širokou škálu zeleniny, včetně hub, řepice, mrkve a brambor. Přidejte zmrazený hrášek těsně před tím, než je guláš připraven. Nebojte se zbavit zeleniny nebo je změnit tak, aby odrážely vaši chuť rodiny. Přidejte nakrájenou rutabagu na guláš namísto řepky, nebo použijte trochu pastvinku spolu s mrkví. Lima fazole jsou další vynikající volbou, nebo přidat zmíchanou zeleninovou kombinaci namísto zmrazeného hrášku.
Pro vyváženou večeři servírujte guláš s nějakým křupavým francouzským chlebem nebo vločkovými sušenkami spolu se salátem nebo čerstvými nakrájenými okurkami a rajčaty.
Co budete potřebovat
- 4 plátky slaniny (nakrájené na kostičky)
- 1 polévková lžíce
- extra panenský olivový olej
- 1 1/2 kg hovězí sklíčidlo (hovězí steak, nakrájený na malé kousky)
- 3 polévkové lžíce
- všestranná mouka
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky pepře
- 8 uncí nakrájené houby
- 1 šálek nakrájený celer
- 1 1/2 šálku nakrájené cibule
- 6 šálků
- hovězí vývar
- 1 bobkový list
- 1/3 šálku perlového ječmene
- 2 šálky nakrájené mrkve
- 2 šálky nakrájené okurky
- 1 velký brambor (nakrájený na kostky)
- 1 šálek zeleného hrášku (zmrzlý, rozmrazený)
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce studené vody
Jak to udělat
- Vařte slaninu ve středně nízkém ohni ve velkém zásobníku nebo v holandské troubě, dokud nebude téměř křupavý.
- Hořké kusy hovězího masa protřejte moukou, 1/2 čajovou lžičkou soli a 1/8 čajovou lžičkou pepře. Přidejte hovězí maso do směsi slaniny a vařte asi 3 minuty a míchání často.
- Přidejte olivový olej spolu s houbami, celerem a cibulí. Vařte na středním ohni, často mícháme, dokud je cibule průsvitná a hovězí maso se pěkně zhnedne.
- Přidejte hovězí maso a bobkový list a přivedete k varu na vysokou teplotu. Zakryjte pánvi, snižte teplo na minimum a nechte 45 minut vařit.
- Přidejte ječmen, mrkev a řepku. Snížení teploty na nízkou hodnotu. Zakryjte a vařte po dobu 25 minut.
- Přidejte brambory a opejte asi o 25 minut déle, nebo dokud nebude zelenina a maso jemné.
- Přidejte rozmrazený hrášek na guláš a vařte asi o 10 minut déle.
- Pro zesílení gulášku spojte 2 lžíce mouky s 2 polévkami studené vody. Běh až do hladké. Mouku smícháme do dušeného těsta. Pokračujte ve vaření, dokud nehustíte a neustále se mícháte.
Tipy
- Sušené bobkové listy jsou častým doplňkem k pokrmům, jako jsou dušená masa, polévky a dušená masa. Možná si nevšimnete žádnou zvláštní chuť, ale přidávají jemné, komplexní koření spolu s dalšími bylinami a kořením. Zatímco čerstvé bylinky jsou téměř vždy nejlepší volbou, bobkový list je výjimkou. Čerstvé bobkové listy jsou z různých druhů stromů a jejich silná chuť může přemoci jídlo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 440 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 897 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 35 g |