El postre chajá je zajímavý uruguayský dezert. Dort samotný není tak neobvyklý - jen lahodné vrstvy houbového dortu, sýre, šlehačky a broskví. To bylo vymyslel Orlando Castellano v pozdních dvacátých létech v Confitería Las Familias v Paysandú (viz Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Neobvyklá část spočívá v tom, že je pojmenován pro velký, zvláštně vypadající místního ptáka, el chajá (známý také jako "chocholatý křik"), který má pod jeho kůží kapsy vzduchu (?), Který zřejmě připomínal panu Castellanovi vzdušné pečení v dortu. Podívejte se na obrázek tohoto ptáka a budete se divit, jak to inspiroval dort!
Co budete potřebovat
- Pro hruď:
- 4 vejce
- 1/2 čajové lžičky zubního kamene
- 1 šálek cukru
- Špetka soli
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- Pro dort:
- 1 box angel food cake mix (nebo jeden
- houbový dortový recept , pečený ve dvou 9-palcových dortcích)
- Pro broskve a broskvový sirup:
- 6 až 7 broskví
- 1 šálek cukru
- 1 šálek vody
- 1 čajová lžička vanilky
- Volitelně: 2 lžíce rum (nebo broskvová vodka)
- Špetka soli
- Pro šlehání krémové omáčky:
- 2 šálky těžkého bičujícího krému
- 2 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- Špetka soli
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 200 F. Připravte sirubínu: Proveďte bílý vaječný krém a krém z kamenného zubu, až se začnou vytvářet tuhé vrcholy. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v porážení, dokud nejsou špičky příliš tuhé a cukr se rozpustí. Bít v vanilce a špetku soli.
- Zakryjte plochu na pečení papírem na pergamen. Použijte sáček na pečivo (nebo pytlík ziplock s jedním rohem odříznutý), aby troubil malé pergamenky perníku na pergamen, o něco menší než Hersheyovy polibky. Nebo potrubí meringue v proužcích, které mohou být rozdrceny, jakmile jsou vařené a používají se k vyzdobení venku dortu.
- Pečeme tuňáky alespoň po dobu jedné a půl hodiny, dokud nejsou suché a zcela křupavé. Uchovávejte medovky v vzduchotěsné nádobě nebo v uzavřené troubě, dokud nebudete připraveni k použití.
- Připravte si recept na houskový dort nebo dortík do dvou 9 palcových koláčů a pečte. Chladničky úplně ochlaďte, poté opatrně odstraňte.
- Pečte a nakrájejte broskve a nakrájené broskve položte do skvrny na misku. Nakrájejte broskvové plátky s 1-2 lžícemi cukru. Nechte broskve odpočinout asi 20 minut a vyhrazte si šťávu z broskví, která se vypustí do misky.
- Přiveďte 1 cup šálku vody, 1 šálek cukru a vyhřívanou broskvovou šťávu a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. V případě potřeby přidejte vanilku, špetku soli a případně rum nebo vodku.
- Mícháme 2 lžíce cukru do šlehačky a bičeme, až se vytvoří středně tuhé vrcholy. Vanilka rozmícháme do šlehačky a necháme ochladit, dokud není připravena sestavit koláč.
- K sestavení dortu: Otočte houbičky dortíkem vzhůru nohou a kartáčujte každý dort velkoryse s broskvovým sirupem, namáčejte koláče.
- Umístěte jednu vrstvu koláče na pravou stranu nahoru na podnos. Rozložte šlehačku nad dort, pak rozdrobte některé kusy plátků a posypte rozemletou polévku (asi 1/2 šálku) přes šlehačku. Přidejte velkorysou vrstvu broskvových plátků (vyhrazením některých, aby zdobili vrchol koláče), a poté horní vrstvou druhé koláče.
- Šlehačkou na straně a horní části dortu roztřepeme. Stiskněte polévku "polibky" nebo drobky strouhanky do strany dortu a zdobte vrchol dortu s broskvovými plátky, více šlehačkou a / nebo více kusy plátku.
- Chill dort důkladně před podáním.
Poznámka: Někteří lidé rádi přidávají do tohoto dortu vrstvu dulce de leche . Jednou z možností je rozdělení vrstev houbových dortů na polovinu a naplnění je dulce de leche před navlhčením sirupu. Nebo jednoduše rozetřete vrstvu dulce de leche na první vrstvu dortu pod šlehačkou a přidejte další vrstvu bohatství!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 395 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodík | 125 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |