Kulinářské a kulturní tidbits O Avocados a Guacamole

01 z 08

Alligator hruška

Avokádo bylo pěstováno a konzumováno na mexickém území již několik tisíc let , ale až do padesátých let začalo vstoupit do hlavního amerického jídelního vědomí. V té době byly ještě docela exotické; roční kuchařské knihy často nazývají jejich starým časem nazvaným "aligátorské hrušky".

Avokády rostou na stromech a jsou technicky ovoce , přestože jsou nejčastěji používány v pikantních způsobech, jako je zelenina . Dezerty (například zmrzlina z avokáda) a jiné sladké výtvory však existují.

02 z 08

Slovo původu

Slovo avokádo nakonec pochází z Nahuatl , jazyka, kterému hovořili Aztéci. Říkali tomu ahuacatl , což znamená varlata .

Slovo guacamole pochází z aztéckého slova ahuacamolli, který se volně převádí jako avokádová omáčka . Lidé mimo Mexiko mohou myslet na guacamole jako na ponoření než na omáčku - ale pak, co vlastně je ponoření, ne-li poměrně hustá omáčka (omáčka), která je naložena místo toho, aby se nalila na své partnerské pokrmy?

(Nahuatl je jazyk, který stále používají některé moderní mexické domorodé skupiny.)

03 ze dne 08

Druhy avokád

V kultivaci existují desítky různých odrůd avokád , ale nejvíce komerčně úspěšným a známým typem je avokádo Hass. Jeho vynikající chuť, krémová struktura a přenositelnost z něj činí oblíbenou ve Spojených státech.

Pokud máte možnost vybírat další odrůdy kromě avokáda Hass, nenechte si ujít; každý má své vlastní podivné kouzlo. V Mexiku existují i ​​některé odrůdy - dostupné pouze místně, protože nepracují dobře - mají velmi tenkou jedlou kůru .

04 ze dne 08

"Špatné mužské máslo"

Tam je řeč ve španělštině, které převádí na Avocado je maso chudého člověka . To se týká běžné praxe jíst avokádo na chleba, buď nakrájené nebo rozdrcené, obvykle posypané solí. Ačkoli to dnes není pravda, v minulých stoletích v oblastech, kde se stromy oplodňovaly, čerstvé avokády byly často získány mnohem levněji než skutečné mléčné máslo.

05 z 08

Chystáte se ztratit

Avokádo se ztmavne kvůli chemické reakci, když je vystaven vzduchu; v podstatě oxiduje. (Pokud byly avokády vyrobeny z kovu, řekli by nám to rez .) Jediným způsobem, jak zabránit této změně barvy, je vyhnout se odhazování řezaného avokáda. (Ne, technika pit-in-the-bowl-of-guacamole, zatímco je široce uplatňována, není ve skutečnosti efektivní.)

Pokud se vzduch dostává k vaší aligátorské hrušce, nemusíte se zdát; zbarvená součást není žádným způsobem nebezpečná a může být jen oškrábána.

06 z 08

List a list

List stromu avokáda používá mnoho lidí v Mexiku k výrobě léčivých čajů a aromatizaci široké škály pikantních jídel. Pit, půda a opékané těsto se používá podobným způsobem, i když méně často.

V mexické španělštině je avokádová jamka nazývána hueso , což znamená kost . Kokosové ovoce, jako jsou broskve a švestky, mají tuto "kost". Jiné ovoce mají ovšem semillas nebo semena.

07 z 08

Zmrazení ovoce

Maso z avokáda může být úspěšně zmrzlé. Pokud máte nadbytek, rozetřete oloupanou a naočkovanou avokádovou kaši a promíchejte s lžičkou lžičky limetkové šťávy na avokádo. Zmrazte v zip-top tašku s vytlačeným vzduchem, pak vyjměte a rozmrazte vařený avokádo pro použití, když avokádo jsou vzácné (nebo když jste zapomněli dostat je v obchodě).

08 z 08

Široký svět Guacamole

Jako omáčka má Guacamole v životě za cíl přidat chutnou dobrotu různými způsoby , což znamená, že by se nemělo omezovat jen na snacking s tortillovými čipy - nebo dokonce na omezenou stravu v latinském stylu. Co takhle na straně guacamole pro ten steak, který jste právě grilovali na terase, nebo s plátkem maminky? Guacamole je mnohem lepší než obyčejný mayo na sendviči typu BLT nebo kuřecím kuřecím masem a dělá pečené brambory nebo talíř míchaných vajíček velmi šťastný. Guacamole plněné houby nebo devilské vejce, někdo?

Odrůdy této nádherné staré omáčky jsou nekonečné . Guacamole může být lahodně jednoduché, skládající se jednoduše ze zralého masa avokáda zhruba šťouchaného se slanou šťávou a malým limetkovým džusem - těžko se poráží jako náplň teplé kukuřičné tortilly. Jiné verze jsou složitější a obsahují další přísady, jako jsou rajčata, cibule a česnek. Pak existují netradiční nebo nouzové přípravky guacamolu, které obsahují cokoli od slaniny po ananas a mango až po zelený hrášek nebo semena z granátového jablka . Některé restaurace v Mexiku vám poskytnou jednoduchý guacamol s praženými chapulinami (kobylky), které se nahoře míchají nebo posypou. Jeden opravdu má hodně na výběr!