Stejně jako jedna osminka čajové lžičky sardel se připravuje recept
Tipy a tipy pro vaření sardely
• Chcete-li použít celé konzervované ančovičky, opláchněte jemně studenou vodou. Oloupeme filé z jedné strany a pak odstraňte páteř a ocas z druhého filé. Opláchněte znovu. Kůže je jedlá a zřídka stojí za to odstranit potíže.
• Neotevřená ančovička v konzervách je na poli v pořádku až do 1 roku. Po otevření se ujistěte, že jsou v oleji v uzavřené nádobě a chlazeny.
Použijte do dvou měsíců.
• Ošetřete čerstvé ančovičky stejně jako sardinky nebo sleď na vaření.
• Čerstvé a konzervované nebo solené ančovičky nejsou v receptech zaměnitelné, proto se ujistěte, že máte správnou složku před začátkem.
• V průměru je k libru 10 čerstvých ančoviček.
• Malé sardinky mohou být obvykle nahrazeny sardinky v mnoha recepturách, ale ujistěte se, že jsou stejné formy (tj., Konzervované pro konzervy nebo čerstvé pro čerstvé) a velikosti.
• Pro zjemnění omáčky použijte přibližně 1/8 sardele (která by se měla rozpustit v omáčce) nebo 1/8 čajové lžičky sardelové pasty. Poskytne pikantní podporu bez stopy zdroje.
• Chcete-li odstranit některé soli ze sardel, namočte do studené vody nebo do mléka po dobu 1/2 až 1 hodiny. Před použitím je třeba vysušit a vysušit.
• Sardela pasta není tak chuťově silná jako slané nebo konzervované ančovičky, ale je to slanější, takže si to pamatujte.
• Sardelíkový olej lze použít v salátových dresinkách nebo omáčkách namísto celých ančoviček.
Bude mít silnější chuť, než kdyby byly ančovičky použity, a také by byly slanější. Možná budete chtít použít kombinaci oleje a nesolejte, dokud jste ochutnali.
• Zbývající ančovičky mohou být chlazeny v uzavřeném obalu pokrytém olivovým olejem.
• Ančovičky dobře fungují na ochucení rajčatových omáček, rybích omáček, salátových dresingů, zeleniny, kuřecího masa a jehněčího masa.
Trochu jde daleko.
• Kapry a olivy jsou zvláště dobrými partnery s ančovičkami.
Více o ančovičkách:
• Výběr ančovičky - nákup sardel
• Co jsou ančovičky? FAQ
• ekvivalenty, opatření a náhrady sardely
Kuchařské knihy
| • | Olivy, ančovičky a kapary |
| • | Nová právní jídlo pro potraviny mořských potravin |
| • | Macmillan Fish: Kompletní průvodce nákupu a vaření |
| • | Go Fish: čerstvé nápady pro americké mořské plody |
| • | Další kuchařské knihy |