Čerstvé ančovičky jsou těžké najít, ale jiné formy jsou k dispozici
Sardele jsou malé ryby, které jsou vykostěné, vyléčené solí a zabalené v oleji. To je způsob, jak je většina lidí koupí, a to jak proto, že je jednodušší najít, ale také mnohem jednodušší. Hledání čerstvých ančoviček je výzvou ze dvou hlavních důvodů: Není příliš náročné a ančovičky jsou velmi podléhající zkáze.
Kde koupit ančovičky
Sardelové konzervy , balené v oleji a solném oleji, jak celá, tak i filety, jsou ve většině obchodů s potravinami a supermarketem snadno k dostání ve 2-ouněch plechovkách.
Slané ančovičky lze obvykle nalézt na italských trzích.
Jak vybrat čerstvé ančovičky
Pokud je najdete čerstvé, neočekávejte, že jsou nepoškozené. Maso je velmi měkké a snadno se otlačí. Použijte svůj nos, abyste pomohli posoudit svěžest. Když se ančovičky začnou pokazovat, cítili velmi špatně. Stejně jako u všech čerstvých ryb, podívejte se také na jasné oči.
Sardelová pasta
Vzhledem k tomu, že většina receptů vyžaduje pouze polévkovou lžíci, je-li to, sardelínová pasta se stala populární. Dodává se v tubě, která umožňuje snadné vysušení malých množství. Uvědomte si, že pasta z ančovičky obsahuje také přidaný ocet, koření a vodu.
Jak se vařit s ančovičkami
Mnoho lidí má hlubokou averzi vůči těmto drobným rybám. Možná jste měli pizzu s ančovičkami a byli podrážděni, nebo horší. Možná je to jen jejich vůně, když někdo, kdo skutečně miluje ančovičky (rarita), otevírá plechovku z nich a vy jste těmito vůněmi pohrouženi. Tyto zkušenosti by mohly být celoživotní zásahy.
Ale pravda, mnoho lidí miluje potraviny, které mají v nich ančovičky; dva, kteří přijdou na mysli, jsou Caesar a zelený salát s bohyněmi. Takže otevření své mysli trochu může být dobrá věc. Zde jsou některé způsoby, jak používat ančovičky bez bolesti, s laskavým svolením Huffington Post.
- Klasický salát Caesar s římským salátem, krutony, drceným parmazánem a salátem Caesar
- Pissaladiere, tenká pizza podobná jídlo z Provence, doplněná ančovičkami, cibulí a černými olivami
- Těstoviny s pečenou omáčkou z červené papriky ochucené sardelemi
- Špenátový salát s obvazem bohyně v avokádě
- Zelený salát s vinaigretou zdůrazněný s ančovičkami
- Špagety se šalotkou, šalvějí, citronem a ančovičkami
- Sardelí cibule máslo na česneku toast
- Linguine s strouhankou a sardelovou omáčkou
- Rybí polévka se sardelem
Kuchařské knihy
- "Olivy, ančovičky a kapary"
- "Nová právní secesní kuchařka"
- "Ryba: Kompletní průvodce nákupu a vaření"
- "Go Fish: čerstvé nápady pro americké mořské plody"