Bratkartoffeln je německé jídlo, které lidé často chtějí doma znovu vytvořit. Existují dva hlavní triky, jak udělat velké panavé brambory. Spusťte je v jedné vrstvě v pánvi s velkým množstvím tuku a nezakládejte na panvu víko. Tyto brambory budou trvat 20 až 30 minut k vaření chrumkavé, zlatavě hnědé, ale čekání stojí za to.
Receptura lze snadno zdvojnásobit pomocí dvou pánví.
Co budete potřebovat
- 1 libra / 500 gramů brambor
- 2 - 3 unce
- slanina (nakrájená, Bauchspeck je nejlepší)
- 1 lžíce másla
- 1/4 šálku jemné cibule (nasekané)
- Volitelné: 1/4 čajové lžičky větší (volitelně)
- Volitelné: 1/4 čajové lžičky
- kmínové osivo
- Sůl a pepř na dochucení)
Jak to udělat
- Smažte celé brambory stejné velikosti a vařte ve slané vodě, dokud nebudete snadno prořezán vidličkou. Nechte vychladnout a oloupejte, když je stále teplý. Brambory je možné vařit několik hodin dopředu.
- Chopte slaninu nebo "Bauchspeck" na malé kousky a vařte ve velké pánev (11 nebo 12 palců), dokud nezkracujete. Odstraňte z pánve, ale držte mastnotu v pánvi. Přidejte máslo a roztát, ale nehněte.
- Nakrájejte studené brambory na plátky o průměru 1/4 palce (5 mm) a umístěte jednu vrstvu do horkého tuku. Na první vrstvu vložte další brambory.
- Posypte brambory cibulí a slaninou a nechte je vařit po střední teplotě po dobu 10 - 15 minut. Otočte je, když se na spodní straně stávají zlatavě hnědé, ale nezaměňujte je.
- Posypeme majoránkou, kmínem, solí a pepřem a vaříme 5 - 10 minut. Pokud je to nutné, přidávejte další máslo, abyste usnadnili zbarvení.
V domácnostech se tyto brambory tradičně podávají se smaženými vejci, okurkami a zeleným salátem.
Poznámka: Pokud použijete nelepivou nádobu, budou brambory potřebovat správné hnědé máslo a mastnotu. Toto je příležitostné ošetření pro většinu lidí kvůli vysokému obsahu tuku, ale jsou jistě chutné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 452 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sodík | 881 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 21 g |