Tento starý rodinný recept dělá hustou, vydatnou polévku, a to by mělo být. Ve skutečnosti Holandští věří, že erwtensoep (také známý jako snert ) by měl být tak hustý, že můžete postavit lžičku ve vzpřímené poloze.
Vyrobené z rozdělené hrachu, velkého množství zeleniny a vepřového masa, tato vynikající holandská hrachová polévka je tradičně podávána na Nový rok v Nizozemsku, ale také se těší na podzim a zimní měsíce.
Pokud upřednostňujete trochu tenčí polévku, jednoduše přidejte více zásob. Je obvyklé, že tuto srdečnou zimní polévku podáváme s plátky rookworst (uzená klobása) a žitného chleba pokrytého katenspekem (typ holandské slaniny, který je nejprve vařený a pak uzený).
Co budete potřebovat
- 7 1/2 šálků / 1,75 litru vody
- 1 1/2 šálky / 300 gramů hrách (sušené zelené dělení)
- 3 1/2 oz / 100 gramů
- vepřové břicho (holandský
- speklapjes nebo silně řezané slaniny)
- 1 vepřový kotlet
- 1
- buketová kostka (zelenina, vepřové nebo kuřecí)
- 2 žebra celeru
- 2 až 3 mrkve (loupané a nakrájené na plátky)
- 1 velké brambory (loupané a kostičky)
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 1 malý pór (nakrájený na plátky)
- 1 šálek celeru (kostičky)
- 1 lžová klobása (nakrájená zapečená údená klobása nebo uzená měkká metwurst nebo klobása frankfurter / wiener)
- Sůl a pepř na dochucení
- Ozdoba: hřbet nakrájeného celerového listu
Jak to udělat
- Ve velké polévkové hrnci přiveďte vodu, rozdělené hrach, vepřové břicho nebo slaninu, vepřové kotlety a buchlovou kostku do varu. Omezte teplo na vařič, zakryjte a nechte vařit 45 minut, občas míchat a odkapávejte jakoukoli pěnu, která se zvedá na vrchol.
- Odstraňte vepřové kotlety, vyčistěte a jemně nakrájejte maso. Dát stranou.
- Přidejte celer, mrkev, brambor, cibuli, pór a celer na polévku. Vraťte se do varu, zkraťte teplo na vařič a nechte vařit, odkryté, dalších 30 minut a přidejte trochu vody, pokud se ingredience začnou držet na dně nádoby.
- Přidávejte uzenou klobásu za posledních 15 minut doby vaření. Když je zelenina jemná, smažte slaninu a uzenou klobásu, nakrájejte tenké a odložte.
- Pokud dáváte přednost hladké konzistenci, polévejte polévku s mixérem. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Přidejte maso zpět do polévky a nastavte některé plátky rookworst stranou.
- Podáváme v vyhřívaných miskách nebo polévkových talířích, obložených plátky listnatého a nakrájeného celerového listu.
Poznámka:
- Pokud nemůžete najít rookworst, kde žijete, může být dostupný online nebo použít místo toho uzené kielbasy , uzené měkké metwurst , frankfurter nebo wiener salámy.
- Celer list je prodáván jako bylinka v holandských supermarketech, ale místo toho můžete jednoduše nahradit jemné zelené listy ve středu pravidelné hromady celeru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 766 |
| Celkový tuk | 47 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 962 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 45 g |