Jak si vyrobit domácí zeleninovou polévku

01 z 07

Začněte s lahodnou čerstvou zeleninou

Domácí polévka je mnohem jednodušší, než většina lidí myslí, plus je to báječný způsob, jak jíst hodně zeleniny. Tento krok-za-krokem průvodce je navržen tak, aby ukázal, jak udělat zeleninovou polévku bez použití receptury.

Částky jsou uvedeny zde, ale jsou flexibilní. Velmi flexibilní. Nebojte se hrát s proporcemi na základě vaší chuti a co je na trhu nebo ve vaší lednici. Je to základní způsob, jak dát polévku dohromady, což je důležité.

Ať už chcete udělat zbytkovou zeleninovou polévku nebo krémovou zeleninovou polévku (jako je cukrová polévka zobrazená výše), metoda je stejná. Jediným rozdílem je, že u chrumkavých polévek budete chtít být trochu opatrnější, abyste zeleninu nakrájeli na rovnou, malou nebo malou kousky pro dokonale vaření a snadné jídlo. Smetanové polévky budou nakrájeny na konci, takže jak vypadají vegetariáni jít do polévky, nezáleží na tom.

Která zelenina funguje? Vyzkoušejte libovolnou vegetariádu níže, samostatně nebo v kombinaci:

• Srdce s artyčoky
• Chřest
• Řepa
• Brokolice
• Růžičková kapusta
• Zelí
• Mrkve
• Květák
• Zelenina kořen
• Chiles
• Fava fazole
• Zelený hrášek
• Houby
• Nettles
• Paštiky
• Sladká kukuřice
• Tomatillos
• Rajčata (ujistěte se, že jste je semili nejprve a pro hezkou polévku je také oloupejte )
• Řepky
• Zimní squash
• Cuketa

Všimněte si, že můžete zkrotit silnější chuť křupavé zeleniny, jako je brokolice nebo zelí, pomocí nich s mírnějšími ochutnávkami brambor. Také můžete zahušťovat polévky vyrobené z listové zeleniny, jako je špenát, pomocí nich pomocí škrobové zeleniny, jako jsou brambory nebo celer.

02 z 07

Vaříme aromatické látky

Nejlepší polévky jsou vyráběny se základem chuti nad hlavní hlavou vegetariánů. Chcete-li udělat hustou polévku a je jedno, zda je polévka vegetariánská, můžete dokonce začít s vařením s několika plátky nakrájené slaniny, pancetty nebo klobásy, pokud se vám líbí. V každém případě však sutée 1 až 2 šálky nakrájené cibule, pórek, celeru a / nebo mrkve ke startu dát polévku větší hloubku chuti. Lžíce mletého česneku, zázvor a / nebo chilli mohou přidat ještě víc chuti. Mírná čajová lžička koření, jako je mletý kmín, paprika nebo koriandr, ještě více zvýší profil chuti. Hrajete si s kombinacemi chutí zde můžete dát do rukou nekonečné množství zeleninových polévek.

Začněte tavením nebo zahříváním několika polévkových lžic másla, olivového oleje, rostlinného oleje nebo vyhrazeného tuku ze slaniny nebo sádla ve velkém hrnci. Pokud chcete přidat maso, přidejte to nejprve a vařte, dokud nevytvoří nějaký tuk. Jinak začněte s delšími aromatickými látkami jako je cibule, pór, celer nebo mrkev. Posypeme 1/2 čajovou lžičkou soli a vaříme, mícháme, dokud aromatické látky změkčují, 3 až 5 minut.

Poté přidejte mletý česnek, strouhaný čerstvý zázvor nebo jemně nasekané chilli, pokud je chcete použít. Míchat a vařit, dokud se směs nestane velmi vonná, asi 1 minutu. Nyní posypeme kořením, pokud vůbec nějaké, chcete použít. Míchat vše a vařit, dokud se směs znovu nezmizí, asi 30 sekund.

03 ze dne 07

Přidejte zeleninu

Nyní je čas přidat hlavní událost: hvězdnou zeleninu (y) vaší polévky. Budete chtít asi 6 šálků nakrájené zeleniny. Nezapomeňte, že pokud chcete polévku připravit, mohou být vegetariáni poměrně nasekané.

04 z 07

Přidejte kapalinu

Nemá smysl lhaní: domácí polotovary (jako je tento kuřecí vývar ) vyrábějí ty nejlepší polévky. To znamená, že můžete naprosto udělat chutné, chutné, lstivé polévky se zásobami zakoupenými v obchodě nebo dokonce s obyčejnou starou vodou. Bez ohledu na kapalinu, kterou se rozhodnete použít, přidejte dostatek k zakrytí zeleniny, pravděpodobně asi 6 šálků nebo tak, pokud jste sledovali výše uvedené částky.

Až šálkem této kapaliny může být víno nebo pivo, pokud se vám líbí. Pokud chcete používat alkohol, přidejte ho nejprve, přiveďte ho do vaření a nechte ho vařit asi 10 minut před přidáním zbytku kapaliny - to pomůže vařit alkoholovou příchuť, soustředit chuť víno nebo pivo, a nechte polévku ochutnat.

Přiveďte vše do varu a poté snižte teplo, abyste udrželi stabilní vaření. Vařte, dokud nebude zelenina citlivá.

05 z 07

Míchání do konečných přírůstků a nastavení koření

V případě hrubých polévek můžete po přípravě zeleniny přidat vařené těstoviny, rýži, ječmen nebo jiné škroby (můžete je samozřejmě vařit v polévce, ale vede k velmi škrobovému konečnému vývaru a je obtížné získat vše vařit na jejich nejlepší textury).

Pro hladké polévky je nyní čas přidávat jakýkoli krém, mléko, krém fraîche , zakysanou smetanu nebo jogurt, aby byl extra krémový. Můžete přidat tolik, kolik chcete. V některých případech (jako je tato Polévka z karfiolu ) přidejte minimální vývar dříve a pak spoustu mléka, aby bylo krémové bez tuku tuku. V jiných případech (jako je tato polévka Butternut Squash ) minimální množství krému, crème fraîche nebo zakysaná smetana dodává právě takový dojem sametové hladkosti na jinak polévku plnou zeleniny.

To je také čas přidávat čerstvé bylinky - tymián, petržel, kopr, máta -, které vás osloví. Měkké listy, mírnější bylinky jako petržel, koriandr nebo mátou mohou být přidány hrstkou, pokud se vám líbí. Ale silnější byliny jako rozmarýn nebo oregano ... přidat je v malém 1/2 čajové lžičky a chuť ještě před přidáním.

Jakoukoli polévku, kterou děláte, když máte všechny ingredience v hrnci, ochutnejte. Budete s největší pravděpodobností potřebovat přidat sůl. Přidat sůl v 1/2-lžička přírůstek, míchání začlenit a rozpustit před ochutnávkou. A co byste měli ochutnat, když popíjete tu malou lžíci? Jasná uptick v chuti.

06 z 07

Blend nebo Purée, pokud jste tak skloněný

Chcete-li udělat krémovou polévku, ujistěte se, že zelenina je vařená až do velmi jemné a pak je vířit ručním mixérem nebo v dávkách v mixéru nebo kuchyňském robotu. Všimněte si, že pokud víříte horkou kapalinu, nezapomeňte pokrýt horní část mixéru nebo kuchyňského robotu čistou kuchyňskou utěrkou, abyste se chránili před téměř jistými postříkaly.

Klíčem k velmi hladké krémové polévky je vířit to déle, než si myslíte, že potřebujete. Polévka se míchá poměrně rychle, ale pokud ji stále víříte, bude mít na sobě křehčí, hladší texturu, která je prostě krásná.

07 z 07

Ozdobte a podávejte

Dokonce i nejjednodušší obloha dělá misku polévky speciální. Broušení černého pepře, mrholení extra panenského olivového oleje, mřížka parmezánového sýra jsou super snadná, ale nabízejí chuťové varianty. Tipy na ozdobení jako profesionál, podívejte se na tajemství na neomylné domácí polévky .