Pápenec může vypadat jako zarostlé mutované bílé mrkve, ale mají báječně sladkou a ořechovou chutí, která je jejich vlastní. Zde se dozvíte více o pařeništi .
Zde se pařáty používají k vytvoření jednoduché, ale uspokojující krémové polévky ideální pro chladnou noc. Podávejte to jako pokornou večeři sama o sobě s křupavým chlebem nebo krekry. Přidejte čerstvý rozpečený zelený salát nebo sýrový gratinovaný salát z vydatných zimních zelených (jako je tento radicchio ) pro více večeře. Tato jednoduchá polévka je také krásná jako elegantní první kousek na výraznější jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 cibule nebo pór
- 4 lžíce másla
- 1 čajová lžička jemná mořská sůl (plus více na chuť)
- 1 česnekový hřebíček (mletý)
- 2 libry pepř (loupané a nasekané)
- 4 šálky
- kuřecí vývar nebo
- zeleninový vývar
- 2 šálky s nízkým obsahem tuku nebo plnotučného mléka
- Pomlčka čerstvě mletého bílého nebo černého pepře, podle chuti
- Obloha: čerstvé bylinky (zde zobrazené s
- chervil , ale petržel nebo pažitka jsou také pěkné)
Jak to udělat
- Oloupeme a nakrájíme cibuli nebo pórkem (pokud používáme pórek, ujistěte se, že výsledné kousky úplně vyčistíte, takže polévka nebude drcená!).
- Maso roztírejte ve velkém hrnečku se středně nízkým teplem. Přidejte nakrájenou cibuli, pór a sůl. Kuchař občas míchat, dokud je cibule trochu krémově vypadající, asi 10 minut. V případě potřeby upravte teplo tak, aby cibule nebo pórek vařili, ale nezačněte hnědit).
- Zatímco cibule nebo pórek vaříme, oloupeme a mlíčíme česnek. Přidejte česnek na pánvi a vaříme, mícháme, až do chvíle, kdy je česnek vůně, přibližně 1 minutu.
- Zatímco cibule nebo pórek kuchařka, také oloupejte a nakrájíme pastevec. Přidejte je a vývar a přivedete k varu. Zmenšete teplo, abyste udržovali stálou vařičku a vařte, dokud jsou pastináci velmi křehčí, asi 20 minut.
- Polévku polévejte až velmi hladce. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použití ručního ponorného mixéru. Alternativně můžete pracovat v dávkách a přenést polévku na mixér nebo kuchyňský robot (krytu mixéru s kuchyňskou utěrkou, aby se zabránilo možným popáleninám) a vírujte každou dávku až do úplné hladkosti. Pro skutečně ultra-hladkou polévku přetáhněte sítem jemného oka, pokud se vám líbí.
- Přidejte mléko a mírně zahřejte, míchání občas, až do pěkné a horké celou cestu. Dávejte pozor, abyste nedopustili polévku, protože to mléko zahustí. Zatímco se polévka zahřívá, jemně nakrájejte nebo mlejte všechny bylinky, které chcete použít jako obloha. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Podáváme horké, zdobené čerstvými nakrájenými bylinkami, pokud se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 283 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodík | 922 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 8 g |