Tato jednoduchá polévka je oteplování, světlo a chutné využití těch bílých ředkviček daikonů, které jsou tak chladné v chladnějších měsících. Vždycky jsem si užíval daikon jednoduše oloupaný a tenké plátky, ale tady je jeho ostrou chuť měkká a ostrý textur je změkčen nejkrásnějším způsobem.
Zde fungují všechny sušené houby . Houby z ušního dřeva nebo houby shiitake jsou klasickými možnostmi, ale jsou také krásné porcini nebo další. Je to všechno o přidání některé barvy, zemité chuti a textury.
Co budete potřebovat
- 1 oz sušených hub
- 4 šálky
- kuřecí vývar (nebo
- zeleninový vývar nebo dashi)
- 1 velký
- daikon ředkvička
- 1 stonka celer
- 8 oz tofu (hedvábný)
- Obloha: mleté koriandro (a / nebo jemně nasekané zelené cibule)
Jak to udělat
- Dejte houby do malé mísy nebo do odměrky a nalijte 1/2 šálku vařící vody nad nimi. Nechte namočit 15 minut. Zvedněte houby z vody a čistěte je z čistého písku. Hrušky rozsekněte a odložte. Uchovávejte namáčecí kapalinu.
- Mezitím přidejte vývar na vaření. Oloupejte daikon, jemně ho nakrájíme a přidáme do vývaru. Nakrájejte a nakrájíme nakrájený celer a přidáte ho také. Vařte, dokud nebude zelenina jemná, asi 5 minut.
- Řez tofu do malých kostek nebo tenkých plátků.
- Přidejte tofu a vyhrazené houby do hrnce. Přidejte rezervovanou namáčecí kapalinu a dbejte na to, abyste zanechali jakékoliv zrnitost. Kuchařka, vaří až do zahřívání všeho, 2 až 3 minuty.
- Rozdělte mezi 4 misky a obloha, pokud chcete. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 85 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 771 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |