7 tajemství na jednoduché, rozbité polévky

01 z 07

Začněte s velkým sezónním produktem

Polévka může být všechno, co chcete, aby bylo rychlé, vydatné, světle - a jakmile zvládnete základy, můžete experimentovat nekonečně s vaší oblíbenou zeleninou, fazolemi a masem, abyste si mohli včas připravit chutné jídlo. Vaření domácí polévky může být snadné a dělá nádherně uspokojující jídlo, a pokud začnete s čerstvým, sezónním produktem, máte skvělý start.

02 z 07

Použijte správné nástroje

Technicky vše, co potřebujete, je teplo-odolná nádoba a teplo, ale pokud chcete, aby se polévky, které svítí, podívejte se na hrstka kuchyňských nástrojů, které ulehčí: velký a těžký hrnce, jako na obrázku nahoře, drží teplo a pomáhá mít výkonný mixér nebo ponorný mixér, pokud chcete krémovou nebo pyré polévku, dostatečnou polévku.

03 ze dne 07

Potřebujte aromatické látky

Prvním krokem k chutné domácí polévce je obvykle vaření aromatických látek, jako je cibule, pórek, česnek a často celer a mrkev. Oloupeme a nakrájíme cibule co nejjednotněji, jak můžete, aby se upečely rovnoměrně; vyčistěte a nakrájejte pórek, abyste odstranili prach.

Vaření aromatických látek na nízkém až středním ohni v pánvi před přidáním jakékoli tekutiny pomůže zmírnit jejich strukturu a smíchat jejich chutě. Vařte, občas míchat, dokud nejsou měkké, ale nehnedou, asi 5 minut. Cílem je rozbít celulózu (čímž je snazší jíst nebo pyré později) a nechat je vyvést z kapaliny, což prohloubí chuť polévky.

04 z 07

Přidat Delicious Liquid

Polévky jsou většinou voda, ale často jsou maskované jako vývar, nápoje, víno nebo mléko. Ať je jakákoliv tekutina ve vaší polévce, použijte jednu, kterou byste chtěli pít.

Převážná většina času, tekutina v polévce je zásoba nebo vývar. Pro absolutní nejlepší chuť používejte domácí krmivo, ale mnoho delisů a řezníků prodává čerstvě vyrobené zmrzlé skleněné výrobky, které fungují skvěle.

Pokud si koupíte hromadně vyráběný vývar, zřeďte ho vodou (asi 4 díly vývaru na 1 díl vody) a najděte značku prodávanou v krabicích namísto plechovek, abyste se vyhnuli lehkému chutí.

Když přidáváte víno na polévky, ujistěte se, že ho přivedete k varu a nechte ho vařit po dobu nejméně 10 minut, abyste vařili z nejtvrdšího alkoholu.

U polévek na bázi krému nebo mléka používejte čerstvé mléčné výrobky (nejedná se o to, abyste "použili" vypršené krabice!)

05 z 07

Sůl ve vrstvách

Konzervované a připravené polévky jsou známé jako vysoce sodné. Existuje důvod: veškerá voda má spoustu soli na chuť! Rozdíl mezi dušou-uspokojující domácí polévka a "proč jsem se obtěžoval?" domácí polévka je často v soli. Kuchaři, kteří se bojí nadměrného solení, vytvářejí hrnce polévky jen jednu čajovou lžičku nebo dvě plaché správné koření.

Sůl polévka jako kuchaři dělat: ve vrstvách. Přidejte některé soli k aromatem a jiné zelenině, jak si je vaříte. Pokud vaříte maso odděleně, ujistěte se, že je dobře ochucená před tím, než se dostane do hrnce. A co je nejdůležitější, ochutnejte to před podáváním a přidejte sůl, dokud nekoupíte výlet v chuti, pak se zastavte.

06 z 07

Hit it s čerstvostí

Používali jste skvělé ingredience. Uvařili jste je a osoleli jste je správně. Jak vydělat co nejvíce předtím, než dojde ke stolu? Přidejte trochu něčeho čerstvého na konci. Čerstvé bylinky , čerstvá citrusová šťáva, panenka nebo dvě smetany nebo jogurt. Nalepení něčeho neupraveného a neomítaného zvýrazní hluboké, chutné chutě ve zbytku polévky.

07 z 07

Ozdobte jako profesionál

Jděte za sekanou petrželkou a čerstvě mletým černým pepřem (ačkoli oba dělají skvělé obloha pro mnoho polévek!). Šéfkuchaři vědí, že nejlepší pokrmy z polévky nabízejí kontrastní chuť nebo texturu, jak kompliment, tak zvýraznění polévky.

• Křupavé na hladké (malé krutony nebo krekery na hedvábné polévkové polévce)
• Hladké na chunky (zakysaná smetana na boršce )
• Bitter na pikantní (byliny nebo černý pepř na čočkové polévky nebo téměř cokoliv!)
• Slaný na sladké (nakrájené na prosciutto na sladké bramborové mrkvové polévce )
• Nebo je kombinujte - jako v krémové frakci a mátou na zelené hráškové polévce nahoře