Tento recept na německé zelí s ananasem ( Ananas Sauerkraut ) přinese trochu slunce na šedý, zimní den. To je typické pro sladce-kyselé příchutě Němci milují. Často podávané s hovězí steak zvaným Kasseler , můžete podávat kyselé zelí s ananasem s jakýmkoli touhem masa nebo drůbeže srdce nebo kdykoliv máte chuť na kysané zelí .
Co budete potřebovat
- 1 (28-unce) může nebo jarní kysané zelí
- 1 polévková lžíce
- sádlo nebo olej
- 1 hromada lžíce cukru
- 1 šálek jablečného nebo ananasového džusu (viz níže)
- 5 borůvek jalovce
- 2 plátky čerstvého nebo konzervovaného ananasu
- 1 polévková lžíce
- kukuřičný škrob
Jak to udělat
- Vypusťte plechovku nebo džbán z kapusty do síta, ochutnejte ji a v případě potřeby vypláchněte solanku. Různí výrobci mají různé úrovně soli. Vyznačte si zelí s trochou vidličky.
- Ve velké pánvi nebo v holandské troubě zahřejte 1 lžíci sádla nebo oleje. Přidejte 1 lžičku cukru a nechte jej karamelizovat na světle hnědou.
- Přidá se vysušená zelná kapusta, 1 šálek jablečného nebo ananasového džusu a 5 borůvek jalovce a zahřejte na vaření.
- Nakrájejte 2 plátky čerstvého nebo konzervovaného ananasu na malé kostky (nebo použijte ananasové kousky).
- Poté, co se zelí vařeno asi 15 minut, přidejte kusy ananasu. Zasycháme dalších 15 minut.
- V odměrné misce nebo malé misce smícháme kukuřičný škrob s některými šťávami z vaření, důkladně promícháme. Přidejte kaše kukuřičného škrobu na kysané zelí a kompletně je kombinujte. Přiveďte ho do varu, a když se ztuhne, podávejte.
- Tato varná deska je obvykle podávána s Kasselerem a bramborami.
Poznámka: Používáte-li konzervovaný ananas, použijte ananasový džus z plechovky namísto jablečného džusu.
Zelí v německém vaření
Slovo kysané zelí je německé pro "kyselé zelí", ale Němci nemohou uplatnit svůj vynález. Pracovníci, kteří budovali Čínskou čínskou zdi před více než 2 000 lety, jsou známí, že mají zkrácené zralé zelí v rýžovém víně jako zdroj potravy pro chudé časy. To se objevilo v Evropě o 1000 let později.
Ochranná technika šla z rýžového vína na sůl v 16. století, kdy germánské národy začaly suché zrání zelí se solí. Tento proces zůstává v podstatě stejný dnes. Brzy němečtí a nizozemští osadníci přinesli své recepty na kyselé zelí do Ameriky spolu s tradicí jídla nového dne - jíst vepřové a kysané zelí, které mají v příštím roce štěstí. Zde jsou další recepty německých zelí.
- Německá zelí v receptu na víno
- Kyselé zelí vyrobené v receptu Mason Jar
- Recept na bílou fazolovou polévku na zelí
- Maďarská kořeněná polévka s kysaným zelím
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 366 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,440 mg |
| Sacharidy | 89 g |
| Vláknina | 18 g |
| Protein | 12 g |