Zajímá vás, co dělat se zbytkem krůty? Podívejte se dál než na tuto lahodně vydatnou polévku! Chyťte zbytky a přidejte čerstvé bylinky a vývar a vydejte se do svého pomalého sporáku pro téměř bez námahy, kterou si mohou pochutnat všichni. Nebo se podívejte na pokyny na pečení, pokud potřebujete rychlejší polévku.
Nebojte se vyměnit perlový ječmen za loupané ječmen, farro nebo celé zrno čiroku. Všechna tato zrna mají svůj tvar dobře, a to i po dlouhém, pomalém vaření.
Polévka začíná typickým mirepoix cibule, mrkev a celeru. Pokud dáváte přednost čajovým a kreolským příchutěm, přidejte ke směsi směs nakrájené zelené papriky a sezonovou polévku s kořením Cajun nebo Creole. Pro kreolskou chuť přidejte 14,5-unce plechovky nakrájených rajčat. Pokud máte rádi zeleninu ve své polévce, přidejte šálek nebo dva zmrzlé zelené fazole, kukuřici nebo lima fazole asi hodinu před připravenou polévku.
Podáváme polévku s křupavým francouzským chlebem nebo sušenkami . Je to výborná obědová polévka. Přidejte sendvič nebo salát pro dobře vyvážené jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 3 mrkev (tenké plátky)
- 6 šálků kuřecího nebo krocana
- 1 až 2 šálky nakrájené vařené krůty
- 1/2 šálku perlového ječmene
- 1 bobkový list
- 1 lžička sušeného listového tymiánu
- 1/4 čajové lžičky sušené majoránky
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky (asi 2 čajové lžičky sušené)
- Kosher sůl, na ochutnání
Jak to udělat
Crock Pot
- Zahřejte rostlinný olej v pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli, celer a plátky mrkve do horkého oleje a vařte, dokud nebudou cibule změkčena a neustále se míchají.
- V pomalém sporáku kombinujte vařenou zeleninu, kuřecí nebo krůtí kukuřici, nakrájené kuchařské krůty, ječmen, bobkový list, tymián, majoránka a pepř
- Zakryjte a vařte na nízkou teplotu po dobu 6 hodin, nebo dokud mrkev nebude jemná a ječmen změkčen. Chuť a přidáme nakrájenou petrželku; upravte koření se solí podle potřeby.
Sporák
- Zahrajte rostlinný olej v holandské peci nebo ve skladu na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli, celer a mrkev. Vařte, až bude cibule průsvitná a neustále se míchá.
- Přidejte kuřecí nebo krůtové maso, krůtí, ječmen, bobkový list, tymián, majoránku a pepř. Přineste k varu.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 1 hodinu, nebo dokud nebude zelenina a ječmen citlivější.
- Rozmícháme nasekaný petržel do polévky. Chuť a sezónu sůl, podle potřeby.
Tipy
Pearl ječmene kuchařů rychleji než je opracovaný ječmen, ale ječmen z ostružinku je bohatší na vlákno, protože je to celé zrno. Sklizený ječmen si zachovává žvýkací strukturu, ale může potřebovat dalších 30 minut až hodinu vaření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 733 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Sodík | 1,072 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 97 g |