Jedná se o velmi základní hovězí guláš. Je to snadné, chutné a levné. Zatímco existují stovky variant tohoto tradičního receptu, je těžké se vylepšit na pikantní a uklidňující dobroty této verze.
Pro ještě lepší chuť udělejte tento pokrm den předtím, než plánujete sloužit.
Co budete potřebovat
- 3 libry. vykostěné
- upínací sklíčidlo (řezané na 2-palcové kusy)
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej
- 2 lžičky. sůl
- 1 polévková lžíce. čerstvě mletý pepř
- 2 žluté cibule (nakrájené na 1 palce kusů)
- 1/4 šálku mouky
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 šálek červeného vína
- 3 šálky hovězí vývar
- 1/2 lžičky sušené rozmarýnu
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky sušený tymián
- 4 mrkve (oloupané a nakrájené na 1-palcové plátky)
- 2 stonky celeru (nakrájené na 1-palcové plátky)
- 3 velké červené brambory (oloupané a řezané v osminách)
- Obloha: Čerstvá petrželka
Jak to udělat
- Při středně vysokém ohřevu přidejte rostlinný olej do velkého těžkého hrnce (ten, který má těsné víko).
- Když začne lehce kouřit, přidejte hovězí a hnědé. Postupujte podle potřeby v dávkách. Přidejte sůl a pepř jako hnědé hovězí.
- Jakmile je opečené, odstraňte hovězí maso pomocí štěrbiny.
- Přidejte cibuli a sajte asi 5 minut, dokud nemáte změkčené.
- Snižte teplo na středně nízkou teplotu a přidejte mouku a vařte 2 minuty míchání.
- Přidejte česnek a vařte na 1 minutu.
- Přidejte víno a deglaze pánve, škrabání jakékoliv hnědé kousky přilepené na dno pánve. Mouka začne zahušťovat víno, jak to jde.
- Na víno se vaří 5 minut a pak se přidá vývar, bobkový list, tymián, rozmarýn a hovězí maso.
- Vraťte se do jemného vaření, zakryjte a vařte na velmi nízké asi 1 hodinu.
- Přidejte brambory, mrkev a celer a přikryjte na další 30 minut, nebo dokud nebude maso a zelenina citlivá. Ochutnejte a upravte koření.
- Vypněte teplo a nechte 15 minut sednout. Ozdobte čerstvou petrželkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 401 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 798 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 37 g |