Fattoush je populární salát v kuchyni Středního východu a zejména v Libanonu. V jistém smyslu je to verze Blízkého východu italské panzanely, která je chlebovým salátem vyrobeným s opékanými krutony. Opečené kostičky pečiva jsou také charakteristické v salátu Caesar , kde se chléb často ochucuje strouhaným parmezánem. V panzanelách, stejně jako u tuku, je chléb složen do salátu a je určen k absorbování obvazu. Mohu jen říct ... ano!
Panzanella je často vyráběna s kousky sourdough a fattoush obvykle používá pita chleba. Ale o tom není žádné tvrdé a rychlé pravidlo. Můžete roztrhat jakýkoli opečený chléb, který se vám líbí, a zahrnout ho do fattoush, protože je to spíše metoda než pravidlo. Důležitým prvkem je, že se chléb míchá, aby absorboval obvaz, na rozdíl od toho, že byl jen obroučkou nahoře. Přestože je houskování typičtější, je také možné ho smažit, stejně jako mexická kuchyně používá smažené tortillové misky nebo proužky v salátech.
Můžete také přidat, co je zelenina v sezóně, že máte kolem, jako je chřest. Typickou základnou všech salátů na Středním východě jsou salát, okurky a rajčata s častými vzhledy ředkvičky a cibule.
Typické obvazy na Středním východě se také opírají o některé vyzkoušené a pravé přísady. Zejména základní vinaigrette vyrobené s olivovým olejem, česnekem a citronovou šťávou spíše než s octem. Sumac , s jeho citronovou chutí, je běžnou složkou dresinku. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 5 šálků opečeného pita chleba , roztrhaného do 1 palce kusů
- 2 rajčata, nakrájené na kostičky
- 1 okurka, na kostky
- 1/4 šálku petrželky, nasekané
- 1/4 šálku zelené cibule, nakrájené
- 1/4 šálku zeleného pepře, nakrájené na kostičky
- 1 poloviční hlava římského salátu, roztrhaná na malé kousky
- 3 stroužky česneku, drcené
- 1/2 šálku citrónové šťávy
- 3/4 olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvé máty, nasekané
- sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Chléb pita se opečeme v předehřáté troubě o objemu 400 stupňů asi 5 minut. Pak roztrhněte na 1 "kusy.
Pro salát
Ve velké misce kombinujte salát, opečenou pita, okurku, rajčata, zelenou papriku, cibuli a petrželku. Poklepejte jemně.
Pro oblékání
V malé misce kombinujte česnek, olivový olej, citronovou šťávu , mátu, sůl a pepř. Štípejte dobře.
Nalijte dressing přes salát a podávejte.
Variace
K tomuto můžete přidat mnoho koření podle vašeho vkusu. Některými dobrými možnostmi by byl sumac, který dává chuť citronu, nebo kmín, který má podstatnou chuť k jídlu na středním východě. Další možností je přidání cizrny pro příjemnější salát.
Podáváme 4 velké saláty nebo 6 postranních salátů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 668 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 729 mg |
| Sacharidy | 81 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 16 g |