Dahl, který je také často hláskován dhal , daal a dal , je v podstatě hustá červená čočková dušička inspirovaná jihoasijskou červenou čočkou, která se často připravuje s ghee nebo vyčištěným máslem. Tato láhev Indie pokrm používá malý sezamový olej pro hloubku a chuť místo ghee dělat to vegan.
Ve skutečnosti existuje široká škála dahl vyrobených z mnoha různých druhů čočky a jiné zeleniny nazývané "pulzy". Sušené a rozdělené, jsou vařené s různými druhy koření, masa a zeleniny. Možnosti zahrnují červenou a žlutou čočku, mung fazole, lobiya (černooký hrášek) a cizrna mezi ostatními. Je snadné modifikovat dahl tak, aby byl mírný nebo kořeněný, nebo vytvořil plné dahové jídlo nebo přílohu.
Jednoduchá dahlová polévka je jedním z mých oblíbených receptů, protože se dá snadno připravit se spikelními sponkami a rychle se vyrobit v jednom hrnečku. To může také být zdvojnásobil nebo ztrojnásobil, když máte hodně ústy krmení pro velké rodinné shromáždění nebo oslavu narozenin. Je to také skvělý oběd, který můžete pořádat s naanem a čajem.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce sezamového oleje nebo alternativně olivového oleje
- 1 šálek jemně nasekané bílé cibule
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 polévková lžíce
- čerstvý zázvor (jemně nakrájený)
- 4 šálky vody nebo zeleniny
- 1 šálek sušené červené čočky, opláchněte a zvedněte
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1/4 čajové lžičky kardamonu
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1 lžičku soli, nebo chuť
- 2 lžíce rajčatové pasty
Jak to udělat
- V 3-litrovém zásobníku nebo v jiné střední nádobě na polévku zahřejte sezamový olej na střední teplotu. Jakmile je olej horký, přidejte cibuli, česnek a zázvor. Kuchař často mícháme, až je cibule průsvitná, asi 6 minut.
- Neustále se míchá, přidá se voda nebo vývar, čočka, koření a sůl. Přineste nízkou teplotu varu, poté zahřejte na nízkou teplotu, zakryjte a nechte polévku asi 20 minut vařit, nebo dokud nebude čočka velmi jemná.
- Mícháme rajčatovou pastu, dokud nebude dobře kombinovaná. Kuchněte ještě několik minut, nebo dokud polévka nevyžaduje teplotu a konzistenci, přidá-li v případě potřeby více vody do dahl. Podáváme horké s plochým chlebem a obložením s houbičkou sójového jogurtu bez mléčných výrobků, pokud je to žádoucí.
Tipy na vaření a náhražky přísad
Indická kuchyně je známa, že je na pikantní straně, ale to nemusí být. Chcete-li vytočit kick, vynechte kajenský pepř. Přidejte zelené chilličky bez semínek, protože to zvýší chuť celého pokrmu, aniž by přidala hodně koření. Pokud podáváte hodně hostů, můžete mít červené pepřové vločky k dispozici, aby ostatní mohli ovládat teplo.
Zatímco dahl může určitě být jeden sám, je někdy podáván s vydatným obilím. Ryža Basmati a quinoa jsou obvyklé. Dahl může být také podáván s roti, indickým chlebem nebo naanem, jak bylo zmíněno výše.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,316 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 18 g |