To dělá nádherně čokoládovou polevou a používá extrakt čokolády namísto vanilky pro tento extra oomph. Pokud jste milenka čokolády, je to zábavná přísada, kterou můžete udržet po ruce, abyste si s ní mohli zahrát. To dělá dost mrazu 2-vrstvou 8 nebo 9-palcový koláč.
Co to z něj dělá? Buttercream (také známý jako máslový krém, másla námrazy a falešný krém) je druh polevy nebo náplně používané uvnitř koláče, jako povlak a jako dekorace. V nejjednodušší formě se vyrábí máslovým máslem s práškovým cukrem, ačkoli mohou být použity jiné tuky, jako je margarín nebo sádlo.
Co budete potřebovat
- 2 unce čokolády (hořká nebo polosladká) (nakrájené nebo žvýkané)
- 1 lžíce másla (nesolené)
- 2 lžíce kakaového prášku
- 1 čajová lžička čistého čokoládového extraktu
- 3 šálky cukrovinek cukru
- ¼ šálku mléka
- 1 (3-unce) balený smetanový sýr (změkčený)
Jak to udělat
- Melou čokoládu a máslo na nízké teplotě v malé kastrolu. Převeďte do mísící misky.
- Ve středně velkém mísícím mísu porazíte kakaový prášek a čokoládový extrakt do roztavené čokolády. Přidejte cukrářský cukr a vydejte se dobře. Potřete do mléka a pak otočte šlehač na vysokou rychlost a vmáčkněte do smetanového sýra, dokud nebude krémová.
Používejte tuto čokoládovou polevou na tento jednoduchý vanilkový dort !
Podle Real Simple, zde je, jak mráz dort krásně:
- Položte na stojan na koláč drobné poleva
Před stlačením první vrstvy dortu na stánku položte několik polévkových lžic polevou. Tím zabráníte posunutí dortu.
Tip: Pokud nemáte koláčový stojan, otočte směrem dolů velkou mísící misku s širokým dnem a položte na něj desku. Zmrazení je snadnější, když je koláč zvýšený a blíže k úrovni očí. - Umístěte první vrstvu koláče na stojan
Vrstva koláče položte na vrchol poleva s pravou stranou tak, aby ploché dno sedělo na stojanu.
Tip: Ochlaďte vrstvy dortu vzhůru nohama, abyste jim pomohli zplošťovat, což způsobí, že váš konečný dort bude mnohem hezčí a snadněji se sestavuje. - Do dortu vložte pár proužků pergamenového papíru
Tuhé překrývající se části pergamenového papíru pod okrajem koláče; to pomůže udržet váš stojan čistý, jak si mrazu.
- Začněte s 1 až 1½ šálkem polevy
Použijte odsazenou špachtličku a vložte do ní velké polštářky - asi 1 až 1/2 šálků - na horní části spodní vrstvy.
- Rozštěpte poleva těsně za okrajem dortu
Pomocí špachtle začněte uprostřed koláče a rozmrazujte rovnoměrně přes vrchol a těsně za okrajem horního povrchu. Přehřátí polevy vám pomůže zamrznout po stranách dortu.
- Druhou vrstvu položte horní stranou dolů
Druhou vrstvu dortu umístěte nahoře a lehce ji zatlačte, abyste se ujistili, že se drží. Udělejte krok zpět a zkontrolujte, zda je vyrovnaný.
- Pro druhou vrstvu použijte 1 až 1½ šálku polevy
Položte do středu koláče velké poleva glazury a pomocí odsazené špachtle roztáhněte ji na okraje. Pokud se v rozmrazování dostanete drobky, jednoduše oškrábejte špachtlí špínu v samostatné misce.
Tip: Buďte velkorysí, když začnete mrazit. Vždycky můžete trochu vyškrábat, pokud skončíte příliš mnoho, ale pokud začnete příliš málo, riskujete, že z dortu do poleva vytáhnete drobky.
- Mráz po stranách v sekcích
Přemýšlejte o dortu ve čtvrtích a vyřešte jednu čtvrtinu najednou a otočte koláčový stojan tak, jak jdete. Zaměřte se, abyste nejdříve zahalili dort.
- Vyhladit polevou nebo vytvořit vzhled, který se vám líbí
Jakmile je koláč zamrzlá, můžete se vrátit a zkrášlit. Vyhladit polevou nebo vytvořit víry nebo jiné textury. Odstraňte přebytečné polevy. Jemně vytáhněte pásy pergamenového papíru, abyste odhalili svůj krásně matný dort.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 491 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodík | 60 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |