Pokud máte čas na přípravu této polévky, je dobré přijmout několik zkratek. Například byste mohli vynechat skladování a použít předem připravenou kuřecí zeleninu. Můžete také nahradit konzervované boby pro sušení. Ale pokud chcete nejchutnější polévku, věnujte si čas, abyste si vyrobili svůj vlastní akcie, bude to zvýšit na nové výšky. Bohatost chuti pochází z fazolí namáčejících domácí kousky, jak si vaří, a samozřejmě ze země šunky.
Co budete potřebovat
- Pro sklad:
- 1 velký
- uzená šunka
- 1 velká cibule (čtvercová)
- 1 velký stonkový celer (nakrájený na 3-palcové kusy)
- 1 velká mrkev (nakrájená na 3-palcové kusy)
- 2 bobkové listy
- Pro polévku:
- 1/2 libra námořních fazolí (sušené, sbírané)
- 1 venkovská šunka (sterilizovaná)
- 1/2 cibule (hrubě nasekané)
- 1/2 malý strouhaný celer (nakrájený na 1 / 4palcové kruhy)
- 1 malý
- mrkev (nakrájená na kruhy o tloušťce 1/4 palce)
- 2 lžíce kapusty slaniny (nebo olivového oleje)
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 1/2 čajové lžičky šmouhaného šalvěje
- 1 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 quartová voda (kvašení)
Jak to udělat
Skladem:
- Umístěte šunkovou lžičku, zdobenou cibuli, velké kusy mrkve a celeru, bobkový list a pepř v velké polévce.
- Přidejte 5 litrů studené vody a nastavte na střední teplotu. Přineste energický vařič (nevarujte) , snižte teplotu na nízkou teplotu a zakryjte.
- Vařte asi tři hodiny. Chladný.
- Nalijte zásobu přes sítko do velké misky. Zlikvidujte zeleninu.
- Mýdlo z šunky rozřezáme na malé kousky a přidáme na sklad.
- Zakryjte a vychladněte na pokojovou teplotu nebo přes noc v chladničce.
- Rozdělit zásoby a zmrazit polovinu pro pozdější použití.
Polévka:
- Ohřívajte troubu na 300 stupňů Farenheight.
- Odkapávání slaniny v pečicí troubě na středním ohni.
- Přidejte cibuli, celer a mrkev a nasypte, až budou cibule průsvitné.
- Přidejte fazole a zásoby do hrnce spolu se zbývajícími přísadami kromě vody.
- Umístěte hrnec na středním ohni a přivedete k intenzivnímu vaření (nevarujte) .
- Zakryjte a umístěte na spodní troubu, ale nikoli na nejnižší. Kuchajte asi 4 hodiny, kontrolujte každou hodinu a přidávejte dostatek přídavné teplé vody, aby byly fazole dobře pokryty.
- Odstraňte z trouby, upravte koření a množství vody. Podáváme s horkou omáčkou na boku.
Poznámka: Tato polévka zamrzne dobře, pokud ji chcete zdvojnásobit a zmrazit polovinu. Upravil Joy Nordenstrom
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 305 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodík | 327 mg |
| Sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 15 g |
| Protein | 18 g |