Tento irský jehněčí recept má srdečnou chuť a snadno se připravuje. Říká se, že dobrá irská polévka je jako lék, který vyléčí vše, co vás má. Pouze vůně tohoto vaření jehněčího vajec ve vaší kuchyni pravděpodobně zlepší vaši náladu.
Pivo dává nádobí hlubokou a silnou chuť; pro pravou irskou chuť, použijte plnohodnotný Guinness nebo jinou hrubost. Pokud nechcete pivo používat vůbec, můžete nahradit rostlinnou nebo hovězí vývar. Bude to trochu odlišné konzistence, ale mělo by být (téměř) stejně chutné.
Pokud nemůžete dostat jehněčí maso, je naprosto v pořádku nahrazovat vykostěné hovězí sklíčidlo nebo kulaté dušené maso. Získáte stejně chutné výsledky. Chcete-li udržet tento pokrm na zdravé straně, nezapomeňte před masíváním a vařením z masa vytřít nějaký tuk nebo štěňata.
Podáváme s bramborovou kaší a teplým irským sójovým chlebem.
Viz též:
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku nebělené všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky hrubé soli nebo chuť
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého pepře nebo chuť
- 3 lžíce olivového oleje
- 3 libry vykostěné, hubené maso z jehněčího masa, nakrájené na 2-palcové kusy
- 2 šálky nakrájené cibule
- 3/4 šálku vody
- 1 ks (16 uncí) celých rajčat, vyčerpaných
- 1 1/2 šálky tmavého piva, jako je
- tlustý
- 8 strouhaných středních česneku, oloupaných a polovičních
- 1 lžíci nasekaných čerstvých tymiánových listů nebo 1 sušená lžička
- 1 polévková lžíce kmínů (volitelně)
- 4 mrkevy střední, oloupané, poloviční a rozřezané na 2-palcové kusy
- 4 střední pastely, oloupané, poloviční a nakrájené na 2-palcové kusy
- Klobásy čerstvého tymiánu pro obloha
Jak to udělat
- Ve velké misce nebo na listu voskového papíru ochucte mouku se slaninou a pepřem. Vyšroubujte jehněčí ve směsi mouky, protřepejte nadbytek. V holandské troubě ohřejte olej na střední teplotu. Práce v dávkách a přidání více oleje do nádoby mezi dávkami, je-li to nutné, hnědé jehněčí na všech stranách, asi 5 minut na dávku. Pomocí lžíce přesuňte jehně na misku.
- Přidejte 1/4 šálku vody do hrnce a vařte, mícháním a oškvarte všechny špalené bity ze spodu dřevěnou lžící. Přidejte cibuli do hrnce a vařte po dobu 5 minut, míchání občas, nebo až změkne. Vraťte jehněčí do hrnce.
- Přidejte rajčata, pivo, zbývající 1/2 šálku vody, česnek, tymián, kmín, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, míchání, aby se rozlomily rajčata a rozpusťte pastu. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a zakryjte a vařte na 1 až 1 1/2 hodiny nebo dokud nebude maso téměř něžné.
- Míchat mrkev a pastinák. Zakryjte a vařte ještě 30 až 40 minut, nebo dokud nebude maso, brambory a zelenina citlivá. Pokud je to žádoucí, servírujte guláš obložený tymiánovými větvičkami.
Recept na jehněčí pečivo Tip:
Dusík může být skladován ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů nebo v mrazáku po dobu až 3 měsíců. Pokud je zmrazené, rozmrazte přes noc v chladničce (nebo umístěte nádobu pod tekoucí studenou vodu, aby se uvolnil guláš) před ohřátím.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 857 |
| Celkový tuk | 53 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 212 mg |
| Sodík | 630 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 60 g |