Pokud hledáte jasně zelený salát plný čerstvé chuti, nehledejte další. Jarní chřest a pepřový rukolou jsou doplněny bylinkovým vinaigrettem, křupavými strouhankami a slaným parmezánem. Smažené edamame, také známé jako čerstvé sójové boby, přidávají bílkoviny a žvýkací strukturu.
Tento recept dobře využívá jednoho kusu základního kuchyňského vybavení: škrabka. Čerstvá, surová chřest je oholen, aby bylo snazší jíst, zatímco zůstává křupavé. Oholený parmezán dělá hezky pokrývku a přidává sýrový skus. Můžete si koupit již oholený parmezán v obchodě s potravinami, nebo si to můžete udělat sami (pomocí hádky) škrabkou.
Oblékání může být provedeno den předem. Uložte veškeré zbylé dresy do lednice až na dva dny.
Co budete potřebovat
- Pro oblékání:
- 3 lžíce citronové šťávy (čerstvé)
- 1 lžíce citronové kůry (z 1 citronu)
- 1 čajová lžička balsamico octa
- 2 čajové lžičky medu
- 1 1/2 čajové lžičky Dijon hořčice
- 1 česnekový hřebíček (jemně strouhaný)
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 3 lžíce koriandru (jemně nakrájené)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- Pro salát:
- 1 svazek chřestu (hustý,
- zdobené ; 10-12 oz)
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku panko strouhanky
- sůl podle chuti
- 4 unce rukolou
- 1 šálek edamame (vařené a loupané)
- 1/4 šálku parmezánu (čerstvě oholil)
Jak to udělat
- V malé misce kombinujte citrónovou šťávu, kůru, balsamikový ocet, med, Dijon hořčici, česnek, olivový olej a koriandr. Smažte se solí a pepřem a jemně promícháme.
- Olistujte chřest na tenké proužky pomocí zeleninové škrabky. Pokud vlastníte lžičku s plochou rukojetí, nasaďte na rukojeť oštěp s chřestem, který se odřízne. To vám pomůže ustavit oštěpy a oholit celou chřest.
- Ve velké misce hodíme oholenou šparglu s polovinou dresinky. Dát stranou.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na střední teplotu. Přidejte panko strouhanky a vaříme, mícháme, dokud nejsou opékané a světle hnědé. Prosíme se sůl.
- Přidejte aruglu, edamame a zbývající obvaz na chřest a hodí. Nahoru s strouhankou a oholeným parmazánem.
Varianty:
- Přidejte grilované kuře , losos nebo krevetu, aby byl tento salát plnohodnotným jídlem. Nakrájené vařené vajíčko dodává bílkoviny pro jiné než masové varianty.
- Pokud jste jedním z těch lidí, kteří se o koriandro nestará, nahraďte ho čerstvou nasekanou petrželkou.