Jak ke grilování kuřecích dílů

01 z 11

Gril různé kuřecí části

Výhodou grilování různých druhů kuřecích kousků, jako je prsa, noha, stehno a křídlo, je to, že každý, kdo jíst, může vybrat ten kus, který chce nejvíce. Problémem však je, že se všechny kusy dokonale grilují, takže žádný kus není nad nebo nedostatečně vařený. Pochopte, jak zvládnout každý kus kuřecího masa:

• Vykostěné prsa: Rozdělte všechny vykostěné kuřecí prsíčky na poloviny. Šťavnatá kuřecí prsa by měla být ošoupána do olivového oleje a bušena tak, aby prsa byla plochá a rovnoměrná.
• Paličky: Oddělte stehenní stehenní stehno od stehna, pokud je připojeno, do dvou částí a prořízněte kloubem zaostřeným nožem. Paličky mohou být posypány korením jako pepř a česnek.
• Kostní stehna a stehna: Obvykle vykostěné, tento typ tmavého masa se snadno připravuje jednoduchým uspořádáním kůže směrem nahoru.
• Rozdělený prsní: Odstraňte vlhkost z prsou papírovými utěrky a pak je rozetřete směsí bylin a koření, jako je olivový olej, oregano a česnek. To je dobrý příklad pro ty, kteří nechtějí vařit celé kuře.
• Celá kuřata: Celé kuře může být nakrájené nebo plně upečené, včetně částí jako stehna, stehna, dělené prsa a další. Celá kuřata mohou být bohatě ochucená.
• Křídla: Toto bílé maso je nejsilnější částí kuřecího masa ze tří částí. První je považováno za "bubeník". Křídla budou muset být opláchnuty pod studenou vodou, vysušeny a potaženy moukou a kořením. Křídlové špičky by měly být odříznuty od celých kuřicích křídel a potom znovu rozříznuty mezi kloubem.

02 z 11

Shromáždit kuřecí potřeby

Když nakrájíte celé kuře, první věc, kterou chcete udělat, je rozhodnout o kombinaci chuti. Můžete například připravit kuře s jednoduchou drůbeží trusou a na konci přidat grilovanou omáčku. Případně můžete použít aromatickou metodu, jako je omáčka z citrónové bylinky, hořčičná chuť, mátové limetkové kompozice nebo kořeněný kořen.

Připravte se na vaření s následujícími spotřebními materiály:

• Jedno celé nakrájené kuře
• Dobrá drůbež
• Grilovací omáčka
• Palivo (a další potřebné materiály) pro váš gril
• Věřící teploměr na maso

03 z 11

Připravte kousky

Připravte kuřecí kousky na grilu tím, že hledáte velké hrudky tuku (a jiné volné a zbytečné kousky kůže), aby se ořezali. Řezání pomáhá snížit riziko vzplanutí na grilu a může pomoci vytvořit více prezentovatelných kusů kuřete.

Je také dobré umýt kousky kuřete tak, že je necháte vysušit papírovými utěrky před ochucením .

04 z 11

Sezněte kuře

Aplikujte drůbeží maso na kuře předtím, než začnete grilovat, abyste přidali chuť a vytvořili křupavou pokožku. Tajemství spočívá v tom, že se dostanete na co nejvíce skutečného masa - pokožka zachová chuť venku, takže je klíčové pracovat s bylinami a kořením pod kůží.

Existuje mnoho způsobů, jak se sezamovat kuřecím masem, ale pikantní grilování je obzvláště chutné při grilování. Kombinujte tyto přísady pro domácí koření:

• Nové koření
• Černý pepř
• hnědý cukr
• Kmín
• Zázvor
• červená paprika
• Sůl

05 z 11

Očistěte Grill

Před začátkem vaření kuřete je důležité vyčistit grilovací zařízení . Ujistěte se, že povrch vaření je čistý a na dně není mazivo. Flare-ups jsou nejčastěji způsobeny tím, co jste grilovali naposledy než to, co nyní vaříte. Můžete si zkontrolovat, zda na spodní straně grilu nejsou žádné kapačky a že jsou úplně vypáleny předehřátím grilu nahoře.

Čištění grilů zajišťuje lepší chuť jídla a delší životnost grilu. Nemělo by to trvat déle než 15 minut:

• Odpojte propan a namočte rošty a ujistěte se, že jsou knoflíky v poloze vypnuto.
• Odstraňte pod kapotou a vyčistěte vnitřní stěny.
• Očistěte a opláchněte rošty, vnitřní plech a odkapávací misku.
• Umyjte vnější část a vyčistěte skříňku (pokud ji máte).

06 z 11

Zahřejte gril

Větší kusy kuřete budou vařit pomaleji než menší kusy. Upravte to tak, že nejprve položíte velké kusy na grilu a přidáte zbývající části, dokud nebude vše správně uvařeno. To však není nutné, pokud můžete vytvořit jednu stranu svého grilu teplejší než ostatní:

• Na grilování na dřevěném uhlí ukládejte horké uhlí na jednu stranu grilu, aby se vytvořila horká strana a teplá strana.
• Na plynovém grilu nastavte jeden hořák na vysoký a druhý na nižší teplotu.
• Pokud máte tři hořáky, otočte zadní hořák na vysoký, střední hořák na střední a přední hořák dole.
• Nastavte gril na teplotu a nastavte teplotu na cca 350-375 F (177-190 ° C).

07 z 11

Umístěte kuře na grilu

Položte kuře na grilu umístěním větších kusů blíže k vyšší teplotě a menšími kusy dále. Přesuňte kusy nejblíže k teplu v následujícím pořadí:

1. Prsa (nejblíže teplu)
2. Stehna (blízko prsou)
3. Nohy (blízko stehen)
4. Křídla (v rohu nejkvalitnější strany grilu)

Všechno bude vařit rovnoměrně a nic nebude spáleno, když se kuřecí kousky řádně umístí. Tímto uspořádáním bude celková doba vaření určena největšími kusy (kuřecí prsa). Očekávejte asi 45 minut grilování celkem.

08 z 11

Vypořádat se s výbuchy

Vaření kuřecích kousků na grilu může způsobit vzplanutí. Když se kuře zahřívá, tuk se změní na jemnou tekutinu a začne kapat do grilu. Protože držíte kuře od nejhorší části grilu, neměli byste se setkat s přílišným plamenem.

Dochází však k vzplanutí. Převzít kontrolu nad nimi, kdykoli přesunete kuře na gril. Vezměte kuřecí část do rohu, který nepoužíváte (a má nejmenší teplo) a dáte kusu dobrý chvění. Tím odpadá mastnota, kde se může neškodně spálit a snižuje možnost vzniku vážných vzplanutí.

Pokud máte rozsáhlé vzplanutí, vyjměte celé kuře z grilu a ponechte víko grilu, abyste ohněm zmizeli. Po ukončení výbuchu vráťte kuře na gril a pokračujte v vaření.

09 z 11

Otočte Kuře

Po 15 minutách zkontrolujte kuřecí kuřata. Jako kuřecí kuchaři se stává pevnější. Podívejte se na hnědou barvu a pevnější maso na spodní straně kuře. Jakmile to máte, je čas obrátit kuře:

• Překlopte kuře a otočte kusy tak, aby horní strana nejblíže k vám byla nyní spodní stranou, která je nejvzdálenější od vás. Tímto způsobem získáte každý kus kuřecího masa.
• Když otočíte kuře, zkontrolujte, jak se kousky vaří. Přesuňte více vařených kusů pryč od vyšší teploty a méně vařených kusů směrem k teplu. Pokud se zdá, že kuřata je zvenčí hnědá, ale není uprostřed uprostřed, zhášejte teplo tak, aby uvnitř mohlo vařit bez vypálení povrchu kuřecího masa.
• Asi 30 minut, kuře je třeba většinou vařit a připravit na omáčku. Pokud nechcete vařit kuřecí omáčku na grilu, pokračujte v vaření, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 F (74 C).

10 z 11

Přidejte grilovanou omáčku

Pokud vložíte grilovanou omáčku na vaše kuře, začněte, když je kuře téměř hotové:

• Snižte teplo grilu tak, že hořáky (na plynovém grilu) odpojíte, nebo zavřete větrací otvory (na grilu na uhlí), dokud teplota nedosáhne hodnoty 265 F (128 C). To je teplota hoření cukru.
• Poté, co jste snížili teplo, slather na několika vrstvách omáčky. To dává kuřecímu kukuřici silný a lepivý povlak.
• Tajemstvím dobrého povlaku je nechat omáčku vařit na kuře. Použijte omáčku na jednu stranu kuřete a zavřete víko grilu přibližně 5 minut. Poté otevřeme gril, otočíme kuřecím masem a omáčíme druhou stranu. Pokračujte, dokud nebudete mít na každé straně dobrý pokryv barbecue omáčky.

11 z 11

Zkontrolujte teplotu

Nemůžete zjistit, zda je maso bezpečně vařeno tím, že se na něj díváte. Zajistěte, aby vaše kuře bylo vidět, jestli je dosaženo vnitřní teploty 165 F (74 C):

• Zkontrolujte všechny kousky kuřat, abyste si byli jisti, že každý z nich je správně vařený.
• Jakmile dosáhnete cílové teploty, vyjměte kuře z grilu.
• Pokud jsou některé kusy provedeny před ostatními, přemístěte je na nejchladnější stranu grilu, dokud vše není hotovo.
• Zakryjte a nechte kousky kuřete odpočívat asi 5 minut před podáním.