Zdá se, že všechno je prohlášeno za "novou quinoa" a přesto žádný z těchto "nových quinoas" dosud nedosáhl popularity skutečné quinoy. Nejprve to bylo proso , pak to bylo teff a někde tam volně .
Ale zatímco žádná z těchto starobylých obilovin nezasahovala na trhu stejným způsobem jako quinoa , co když je nová quinoa tak podobná, že pochází ze stejného rodu? Mohli bychom mít jen nový hit!
Mluvím o kaniwě !
Co je kaniwa? Je kaniwa totéž jako quinoa?
Kaniwa (vyslovuje kah-nyee-wah) je celé zrno. Stejně jako quinoa, kaniwa je vlastně semeno a ne obilí, takže je bez lepku. Suchá kaniwa vypadá velmi podobně jako malá, kaštanově hnědá quinoa. Zrna jsou malé a vypadají trochu jako teff. Vařené, připomíná se to, drobné zrna quinoa.
Kaniwa však není stejná jako quinoa, i když je velmi podobná. Zmatek může být nejen kvůli jejich podobnosti ve jménu, ale také proto, že mnoho lidí skutečně nazývá kaniwa "baby quiona". Ve skutečnosti, když si koupím kaniwu v Whole Foods, zazvoní jako "baby quinoa" na mém potvrzení. Dovolte mi být jasný: Kaniwa a quinoa jsou příbuzné, ale nejsou to samé, i když kaniwa je hovorově nazýváno "baby quinoa".
Ale nenechte to blázen! Kaniwa je příjemným doplňkem vaší stravy, bez ohledu na to, jak se cítíte o quinoa!
Stejně jako quinoa, kaniwa také pochází z Andů v Peru a je základem místní stravy po generace, až nedávno objevené západními palety. Ačkoli znějí podobně a vypadají podobně, kaniwa a quinoa jsou dvě velmi odlišné rostliny.
Vaření s kaniwa: Jak vařit kaniwa
Kaniwa se může vařit stejně jako jiné celozrnné, které se ve vodě rozmíchají, dokud nejsou měkké.
Cook kaniwa v poměru 1: 2 k vodě. To znamená, že pro každý jeden šálek kaniwy použijte dva šálky vody. Namíchejte kaniwa stovetop po dobu 15-20 minut, míchání občas, dokud měkký a tekutina vstřebala. Kaniwa je také možné vařit ve špinavé nádobě na vysoké úrovni po dobu nejméně dvou hodin.
Podle mých zkušeností se kaniwa "neochvěje" stejným způsobem jako v quinoa, ale také nezapchává jako proso nebo teff. Pokud chcete více kávových rajčat ve tvaru kaše, vařte obilí v mléce nebo sójovém mléce po dobu 25 minut a přidejte trochu cukru nebo sladidla spolu s čerstvým ovocem nebo ořechy a rozinkami.
Jeden šálek suché kaniwy produkuje asi 2 hrnky vařené.
Někteří lidé doporučují toasting kaniwy v suché pánvi na minutu nebo dvě před vařením, ale já osobně nenajdu, že tento extra krok přidá nic k hotovému pokrmu.
Zajímá vás, co s kaniwou dělat? Vyzkoušejte to stejně, jako byste použili jakékoliv jiné celé zrno: Přidejte hrst kuřupavé polévky, přidržte ruce a přidejte bílkoviny a vlákninu do zelených salátů, přidejte zeleniny a dresink, aby se vytvořila zdravá kajavá pilaf nebo ji doplňte vaší oblíbené zeleninové kari nebo slané mouky, to je, jako byste udělali s vařenou bílou rýží.
Kaniwa recepty
Kaniwa může být použit v téměř každém receptu volajícího pro quinoa.
Vyzkoušejte to v salátech, polévkách nebo pilafách. Přidejte hrst na burrito, enchilada, chili nebo guláš. Zde je několik dalších receptů na kaniwa, pokud potřebujete nějakou inspiraci:
- Snadný salát Kaniwa a Bean
- Zimní salát Kaniwa Coconut
Kaniwa Nutriční informace
Podle CalorieCount obsahuje 1/4 šálku suché kaniwy (nebo asi 1/2 šálku vařené) 160 kalorií a asi 1 gram tuku. Jako rostlinná jídla je přirozeně bez cholesterolu a neobsahuje nasycené tuky. Kaniwa má nízký obsah kalorií, téměř bez tuku, vysoký obsah vlákniny a bílkovin a je vynikajícím zdrojem železa, zejména pro vegetariány a vegany.
Zde je kompletní nutriční rozpis 1/4 šálku suché kaniwy:
Kalorie: 160
Tuk: 1 gram
Sodík : 110 mg
Sacharidy : 30g
Dietní vláknina: 3g
Cukry: 0g
Protein: 7 g
Vitamin A 0%, Vitamin C 0%, Vápník 4%, Železo 60%
Alternativní hláskování: Kaniwa se někdy nazývá canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, a je nejlépe hláskoval kañiwa (s tilde nad n)