Ačkoli je to často považováno za rekreační jízdenku, hruď je skvělou volbou, kdykoli krmíte dav - nebo chcete mít chutné zbytky po ruce na jídlo nebo sendviče později v týdnu. Autorka kuchařky Ronnie Fein dal nový obrat na klasický oblíbený tím, že vkusovala svou kicky barbecue omáčku s čerstvým mangem, zázvorem a nádechem jalapeño.
" V mé rodině je tolik lidí, kteří nemají červenou masu," píše se v The Modern Kosher Kitchen. " Nemám příliš často hrudník, ale když to udělám, udělám to s velkým hrudníkem (plus druhá řez) .Nejdeme to ve stylu Texasu: grilované a slathered s barbecue omáčkou, která zachycuje plameny, aby tyto báječné, zčernalé "spálené konce."
Tip: Ačkoli Fein ráda dovršuje hruď na grilu, určitě použijete troubu, pokud chcete.
Recepty přetištěny s povolením od Modern Kosher Kitchen © 2014.
Moderní Kosher Kitchen je k dispozici jak pro Kindle, tak i v medaile. Koupit online
Co budete potřebovat
- Pro mango-barbecue omáčku:
- 1 velký mango
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 střední cibule (nasekané)
- 1 velký stroužkový česnek (mletý)
- 1 lžíce pomerančové kůry
- 1 čajová lžička zázvor (čerstvá, nakrájená)
- 1 čajová lžička jalapeño pepř (nakrájená)
- 1 šálek kečupu
- 1/4 šálku pomerančového džusu
- 1/4 šálky melasy
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 lžička bílého křenu
- Pro hruď:
- 1 hřbet hovězího masa (6 až 12 liber, nebo 2,7 až 5,4 kg)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- česnekový prášek podle chuti
- paprika na chuť
- 2 až 3 velké cibule (nakrájené na plátky)
Jak to udělat
Make Mango-Barbecue Sauce:
Oloupejte mango a nasypte maso v kuchyňském robotu. Položte ji stranou.
Zahřejte rostlinný olej v hrnci na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte po dobu 2 až 3 minut nebo dokud lehce změknete. Přidejte česnek, pomerančovou kůru, zázvor a jalapeño pepř a krátce vaříme.
Přidejte mango pyré, kečup, pomerančový džus, melasu, sójovou omáčku a křen. Směs důkladně promíchejte.
Přiveďte k varu na středně vysokou teplotu, promícháme a snižujeme teplotu; vaříme, občas mícháme, asi 15 minut, nebo dokud nehustíme. Nechte vychladnout. Dělá asi 21/2 šálků (625 g).
Udělej si hruď:
Předehřejte troubu na 225 ° F (107 ° C). Maso umístěte do velké pekáče a posypeme solí, pepřem, česnekem a paprikou. Rozkrojte plátky cibule nahoře. Posypeme více paprikou.
Pečlivě zakryjte nádobu. Pečeme 7 až 8 hodin nebo přes noc (méně času na menší hruď). Odstraňte maso a cibuli. Nechejte maso vychladnout.
Těsně před podáním předehřejte venkovní gril nebo brojler. Slather trochu barbecue omáčka nad masem a gril nebo se zařídí po dobu 12 až 15 minut, příležitostně používat více omáčky podle potřeby. Plátek a podání.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 819 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodík | 434 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 100 g |