Tento recept rybího pudingu je šetrný, zdravý a výživný a má být podáván teplý.
Tento thajský dezert začíná thajskou sladkou rýží, která je ochucená kokosovým mlékem, hnědým cukrem a teplými kořeními, jako je skořice, hřebíček, muškátový oříšek a hvězdný anýz .
Nepovinný krok zahrnuje přidání červené fazolky adzuki nebo červené fazolové pasty (to dodává pudinku extra texturu, vitamíny, přírodní barvu a chuť). Nejlépe s výběrem smetany, mléka (nebo kondenzovaného mléka), sójového nebo rýžového mléka nebo více kokosového mléka / krému.
Co budete potřebovat
- 2 šálky Thajská sladká rýže (také nazývaná "lepkavá" nebo "lesklá" rýže)
- 3 1/2 šálky vody
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 může kokosové mléko
- 3/4 až 1 šálek cukru (palma, hnědá nebo bílá podle chuti)
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 čajová lžička skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku (zem)
- Nepovinné: celozrnný anýz (pro ozdobu)
- Volitelné: skořicové tyčinky (pro ozdobu)
- Volitelné: drcené arašídy (na obloha)
- Nepovinné: opečený kokosový ořech (pro ozdobu)
Jak to udělat
- Umístěte rýži do velké nádoby, která má víko. Přidejte 2 šálky vody a nechte namočit 10 minut (nebo déle).
- Přidejte zbývající 1 1/2 šálku vody a soli do hrnce. Míchejte dobře.
- Umístěte na vysokou teplotu. Jakmile voda přichází do bublajícího varu, snižte teplo na střední-nízké (kolem 2,5 na číselníku). Kryt 3/4 hrnce s víkem (tak, aby víko sedělo na špičce, což umožnilo unikání některé páry).
- Tato ryba se vaří po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud nebude veškerá voda absorbována.
- Vypněte teplo, ale držte hrnce na hořáku. Uzavřete víčko a nechte rýži "párou" tímto způsobem po dobu 5 až 10 minut.
- Odstraňte víko a přidejte kokosové mléko, míchání až do zabalení (možná budete muset trochu rozdrobit rýži s lžící nebo vidličkou).
- Otepte teplo na nízkou teplotu a za mírného varu se přidá 3/4 šálku na 1 šálek cukru nebo chuť. Hnědý cukr vám poskytne tmavší barvu, zatímco bílý cukr vám dá čistý bílý rýžový pudink. Přidejte vanilku, skořici, muškátový oříšek a hřebíček.
- Chuť test na sladkost, přidání více cukru, pokud není dostatečně sladká, nebo více kokosového mléka, pokud je příliš sladké na váš vkus.
- Rýže nakonec absorbuje většinu kokosového mléka a vytvoří velmi hustou rýžovou pudink.
- Nyní máte dvě možnosti - buď přidat do kelímku více kokosového mléka, abyste ten pudink ředěli, pak servírujte nebo naložte nějaký pudink do misky. Obklopte pudink s malým kokosovým mlékem , krémem, sójovým nebo rýžovým mlékem atd.
- Ozdobte každou porci postřikem s přídavnou skořicí nebo muškátovým oříškem a ozdobte skořicovými tyčinkami, celozrnným anýzem a drcenými arašídy nebo opečeným kokosem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 509 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 17 mg |
| Sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 8 g |