Indo-čínské nebo čínské jídlo je produktem obrovské čínské komunity, která žije v Indii. Lahodná chuť jejich jídla byla přijata a přizpůsobena indickému patra. Tento jednoduchý recept používá předem připravenou indo-čínskou Szechuan omáčku, která může být předem připravena a uložena v chladničce pro budoucí použití.
Gobhi Szechuan může být také podáván jako předkrm, jednoduše vynechejte omáčku, pokud to je to, co byste chtěli udělat. Podávejte toto chutné vegetariánské jídlo se smaženou rýží nebo nudlemi.
Co budete potřebovat
- 1 velký květák (umytý, odstraněné stonky a nakrájené na středně velké květy)
- 5 tbsps mouky pro všechny účely
- 3 kuřecí kukuřice
- Dashová sůl (nebo chuť)
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- Olej na vaření pro hluboké smažení karfiolu (používám hlubokou fritézu)
- 3 tbsps
- olej na vaření (
- rostlinný / repkový / slunečnicový olej)
- 3 jarní cibule nasekané hrubě (žárovka a listy)
- 1 šálek indo-čínské Szechuan omáčky
- Volitelně: 1 velká zelená paprika (semena odstraněna a nakrájená na 1 "čtverce)
- 2 šálky zeleniny
- 1 polévková lžíce kukuřičného mléka (pro zesílení omáčky)
Jak to udělat
- Začněte ohřívat olej pro hluboké smažení. Teplota by měla být ideálně mezi 170-180 C / 338-356 F.
- Zatímco se olej topí, přidejte mouku, kukuřičnou mouku, sůl na chuť a pepř do velké misky. Přidejte malou vodu najednou do mixu, abyste vytvořili středně silný těsto - stejnou konzistenci jako pasta. Dobře promíchejte, dokud nejsou další hrudky a těsto je hladké.
- Přidejte květy květáku a promíchejte, aby byly dobře pokryty těmito těstovinami.
- Jakmile je olej horký, opatrně přidejte několik zbitých květu karfiolu najednou a smažte až do ostrého a zlatého barvy. Podívejte se na můj praktický tip pro smažení s nízkým obsahem tuku. Vypusťte dobře a vyjměte z oleje. Ponechte stranou na papírových ručnících pro pozdější použití.
- V jiné pánvi nebo v woku, vyhřívaném nahoře, přidejte 3 tbsps zeleninový / canola / slunečnicový olej na vaření. Když je olej kouřově horký, přidejte jarní cibuli (trochu si vyhrajte, abyste pozdější nádobu zdobili). Spusťte minutu.
- Nyní přidejte indo-čínskou Szechuan omáčku a kuřecí vývar. Dobře promíchejte. Vařte 2 minuty.
- Vynechte tento krok, pokud chcete, aby nádobí bylo suché nebo byste chtěli sloužit jako předkrm: Míchat 1 polévkovou lžíci kukuřičného mléka s 1/2 šálkem studené vody a promíchat a dobře promíchat. Ujistěte se, že v této směsi nejsou žádné hrudky. Nalijte do výše uvedené omáčky a dobře promíchejte. Zmrzlina se zahustí. Jakmile k tomu dojde, vypněte teplo.
- Nyní přidejte předtím smažené karfiolové květy a nakrájenou papriku na tuto omáčku. Dobře promíchejte, aby všechny kuřecí a paprikové pečivo pokryly omáčkou. Lžícíme na servírovací misku, obloha se rezervovanou, nakrájenou jarní cibulí a podáváme.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 703 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 8 g |