Stejně jako většina thajských chlebů, tento osobní oblíbený vaří opravdu rychle, jakmile budete mít připraveny všechny ingredience. Thajské listy vápna (také známé jako kaffir nebo makrut listy vápna) jsou nezbytnou součástí tohoto míchání-fry, takže neškrtíte na nich. Můžete si koupit limetkové listy u většiny asijských obchodů s potravinami - podívejte se na ně v zmrzlém balení. Podávejte tuto míchanou smaženou rýží jasmínovou nebo kokosovou rýží.
Co budete potřebovat
- Pro omáčku:
- 3 jarní cibule (nakrájené na plátky)
- 1 chilli (červená čerstvá nebo 1 lžička chilli omáčkou přidat více nebo méně podle vašich preferencí)
- 6-8 Makrut listy z vápna (nasekané na nůžky (k dispozici jsou zmrazené v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 4 česnekové hřebíčky (mleté)
- 2 polévková lžíce. rybí omáčka
- 2 polévková lžíce. limetkový džus
- 1/2 šálku bazalky (čerstvé)
- 2 polévková lžíce. kokosový olej (řepka nebo jiný rostlinný olej)
- 2 polévková lžíce. sójová omáčka (pravidelná)
- 1 lžička.
- tmavá sójová omáčka (nebo 1/2 lžíce pravidelné sójové omáčky)
- 1-2 lžičky. cukr (hnědý)
- Pro kuře:
- 3 kuřecí prsíčky nebo 5-6 stehna, nakrájené na proužky nebo na kusy
- 2 papriky (1 červená, 1 zelená, nakrájená do kousků)
- 1 cibuli (malý nasekaný nebo nakrájený na tenké klíny)
- 1 hrst bazalky (čerstvé)
- 2 polévková lžíce. rostlinný olej
Jak to udělat
Pro podrobnější verzi tohoto receptu si přečtěte: Jak si vyrobit kuřecí míchačku se zvonkovými papričkami, vápnem a bazalkou.
- Nejprve omáčkou přidejte veškeré ingredience omáčky do kuchyňského robotu nebo mini-vrtulníku. Při řezání listů vápna nezapomeňte odmítnout všechny nezdravé stonky.
- Proveďte dobře a vytvořte hustou omáčku nebo pastu. Chuť-test pro sladkost / kyselou rovnováhu, přidání více cukru na chuť (budete upravit další příchutě později). Dát stranou.
- Umístěte 2 polévkové lžíce. oleje v wok nebo velké pánev a nastavit na středně-vysoké teplo.
- Přidejte cibuli a kuře.
- Mícháme 6-8 minut, nebo dokud není kuře dobře vařené. Při míchání a smažení přidejte malé množství bílého vína (1 polévková lžička najednou), kdykoli se vařič / pán dostane příliš suchý. Tím se ingredience ponechají pěkně, aniž byste museli přidávat více oleje (a tuků / kalorií).
- Přidejte papriky a míchat a smažte další 2-3 minuty, nebo dokud kusy papriky nepatrně změknou a budou mít světlé barvy.
- Otepte teplo na střední. Nyní přidáme omáčku a dobře promícháme. Tip: Snažte se smažit nebo přehřát tuto omáčku, nebo ztratíte všechny skvělé příchutě a přínosy pro zdraví.
- Proveďte chuťovou zkoušku na sůl a koření, přidáním více rybí omáčky, pokud není dostatečně slaná, nebo více čerstvé chilli (nebo chili omáčky ), pokud nebude dostatečně pikantní. Pokud dáváte přednost "omáčce", můžete přidat několik polévkových lžiček. kuřecího masa , kokosového mléka nebo smetany.
- Nakloňte na podávací misku nebo část na jednotlivé desky. Přidejte bohatou pokrývku čerstvé bazalky a podávejte buď bílou nebo hnědou rýži , nebo thajskou kokosovou rýži.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 798 |
| Celkový tuk | 44 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 1,839 mg |
| Sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 15 g |
| Protein | 55 g |