Ryba Kofta Curry je rybí kuličky v lahodné, husté omáčce. Jedná se o dokonalý obědový nebo večeří hlavní jídlo a chutná pěkně s rýží a zeleným salátem nebo vegetariánskou přílohu. Nedovolte, aby vás dlouhý seznam přísad nebo instrukcí oklamal. Ryba Kofta Curry stojí za každou minutu, kterou trávíte.
Co budete potřebovat
- Pro Koftu:
- 2 x 400 g konzerv z tuňáka (ve slaném nálevu nebo oleji)
- 1 středně velká cibule rozsekaná velmi jemně
- 1/2 šálku velmi jemně nasekaného koriandru
- 2 tsps velmi jemně nasekané listy máty
- Volitelně: 2 zelené chilli (velmi jemné)
- 1 lžička česnekové pasty
- 1 lžička zázvorové pasty
- 2 vejce
- 1/2 lžičky prášku koriandru
- 1/2 lžičky kmínového prášku
- 1/4 lžičky prášku aamchuru (surový mango prášek)
- 1/4 lžičky garam masala
- Sůl podle chuti
- 1/2 šálku sooji / krupice
- Rostlinný / slunečnicový / kanolový olej na vaření smažte koftas
- Pro Gravy:
- 5 tbsps rostlinného oleje
- 2 středně velká cibule (rozřezaná na čtvrtiny)
- 3 středně velké rajčata (nakrájené na čtvrtiny)
- 2 zelené chilli
- 2 tsps cesnaková pasta
- 2 tsps zázvorová pasta
- 2 tsps prášek koriandru
- 1 lžička kmínového prášku
- 1 lžička garam masala
- 1/2 lžičky prášku z kurkuma
- 1/2 lžičky červeného chilliového prášku
- Dashová sůl (nebo chuť)
- 1/2 šálku čerstvých listů koriandru (nakrájené, obloha)
Jak to udělat
K vytvoření koftas:
- Vložte kusy tuňáka do velké, hluboké misky a mouky, dokud nejsou kousky úplně rozbité.
- Přidejte zbytek přísady - s výjimkou krupice a oleje na vaření zeleniny / slunečnice / řepky. Dobře promíchejte lžící nebo rukama, dokud nejsou všechny ingredience dokonale smíchány. Rozložte polovinu sooji v talíři - ponoříme koftas do něho, abychom je pokryli. To dává koftas krásný, zlatý, lehce křupavý vnější!
- Tvar rybí směsi do kuliček o průměru 3 "/ tvary klobásy a každou koftu v krupici rolíte tak, aby byla lehce pokrytá ze všech stran.
- Zatímco to děláte, vyhřívejte dostatek oleje na vaření v mělké pánvi, aby se posypala / mělká smažte několik koftů najednou. Olej se později přidá, když se tento olej vyčerpá. Přidejte jen tolik, kolik je prozatím nutné.
- Pan si smažte několik koftas najednou a dbejte na to, abyste je nepoužili v pánvi. Sledujte pečlivě a otočte, jakmile každá strana dostane zlatá.
- Koftas se provádí, když jsou na obou stranách křupavé a zlaté. Ponechte stranou na papírových utěrech později.
Pro výrobu omáčky:
- Zahřejte 2 lžíce oleje na vaření v hluboké pánvi (při středním ohni) a při zahřátí přidávejte cibuli. Smažte až trochu zlatě. Vypněte teplo. Použijte štěrbinovou lžičku, abyste cibuli vyjmuli z pánve a vložili je do kuchyňského robotu. Cibuli, rajčata, zelené chilličky rozemlejte na hladkou pastu. Zkuste nepřidávat vodu při broušení, pokud je to možné.
- Ohřev zbývajícího oleje ve stejné pánvi (při středním ohřevu) a přidejte pastu, kterou jste právě udělali, když je horký. Smažte 2-3 minuty.
- Přidejte zázvorové a česnekové pasty, všechny suché koření včetně garam masala , promícháme a smažeme, až se olej začne oddělovat od masala (směs cibule a rajče-koření).
- Nyní přidejte 2 šálky teplé vody na tuto masala a přivést k varu na středním ohni. Nasypeme a vaříme, až se omáčka zhutní / sníží asi na 3/4 původního množství (když přidáte vodu).
- Nyní přidáme koftas jemně na omáčku. Vařte jednu minutu a zahřejte koftas. Míchejte velmi pečlivě, aby nedošlo k jejich rozbití.
- Vypněte teplo a ozdobte listy koriandru. Podáváme teplou rýži a zeleninovou přílohu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 262 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodík | 236 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 11 g |