Pokud se vám líbí scampi skřítka, pak je to grilovaný recept na krevety pro vás. Krevetky nejprve marinujte v polovině omáčky - směs másla, olivového oleje, česneku, bílého vína a bylin - a pak je po dokončení vaření pokousen zbývající omáčkou (nebo jí můžete podávat na boku). To mu dává dvojitou dávku chutné vůně česneku.
Krevetku můžete podávat jako součást hlavního jídla na těstovinách nebo rýži nebo jim sloužit jako předkrmy při příštím vaření.
Co budete potřebovat
- 3 libry surové jumbo krevety (oloupané a deveined)
- 1 šálek másla (roztavený)
- 1/3 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku pomerančového džusu
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžíce suchého bílého vína
- 2 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)
- 1 lžíce čerstvé bazalky (jemně nakrájené)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
Jak to udělat
- Umístěte krevety do velké misky. V samostatné misce kombinujte zbývající složky s omáčkou.
- Rozdělte omáčku na polovinu a nalijte polovinu omáčky na krevety. Chyťte se pokrýt, zakrýt a umístit do chladničky po dobu 30 až 40 minut.
- Předehřátý gril na střední teplotu. Usaďte krevety na špejle. Zkuste se vejít na 5 nebo 6 na každý špíz. Nepřeplňujte.
- Umístěte špejle na gril a vařte 2 až 4 minuty na stranu. Pokud krevety již nevypadají průsvitně, získáte růžový odstín a textury jsou pevné, odstraňte z tepla.
- Mezitím zahřejte polovinu omáčky v pánvi na nízké teplotě až do zahřátí.
- Na talíři uspořádejte křupavé krevety a na horní straně zahřměte oranžovou omáčkou nebo podávaním teplé omáčky na boku. Ozdobte extra nakrájenou bazalkou nebo petrželkou.
Tipy a variace
Používáte-li dřevěné špízy, musíte je před použitím ponořit do vody po dobu nejméně 10 minut. Tím zabráníte jejich spálení na grilu. A jestli používáte dřevěné nebo kovové špízy, budete chtít jednu stranu grilu ochladit, pokud je to možné, a umístit špejle na grilu tak, aby krevety byly nad teplem a zbytek ražby není. Tímto způsobem nebude základna špízy příliš dotěrná.
Pokud nejste tak zkušení v grilování krevety, uvědomte si, že vaří velmi rychle. Ujistěte se, že pozorujete špejlery a odstraňte je z tepla, jakmile budou hotové. Přelité krevety budou tvrdé a gumové.
Pomerančový džus dodává tomuto receptu příjemný dojem, ale pokud dáváte přednost tradiční příchuti, můžete ji nahradit citronovou šťávou. Můžete také vyloučit bazalku, pokud se pokoušíte replikovat klasický krevetový skampi. A jako křupavý chléb je dokonalým doprovodem pro scampi krevety, hezký chléb je ideální pro servírování na straně s těmito grilovanými garnáty z másla.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 805 |
| Celkový tuk | 54 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 642 mg |
| Sodík | 1,453 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 66 g |