V některých oblastech Spojených států můžete získat hotové těsto na tamales, čerstvé z továrny na tortillu nebo v chladničce v supermarketu. Pokud nežijete na takovém místě - nebo pokud chcete, aby vaše tamales úplně od začátku - použijte tento základní recept. Vyžaduje mas harina , komerční kukuřičnou mouku, která se používá k výrobě tortillas, tamales a mnoha dalších mexických a středoamerických potravin.
Počet tamales , které budete schopni vyrobit s tímto receptorem, bude záviset na velikosti tamales a množství náplně použitého v každém z nich.
Poznámka: Masa harina (která se označuje jako "těstová mouka") je suchý produkt; samo o sobě znamená "těsto" a je to, co máte po rehydratování mouky.
Co budete potřebovat
- 6 šálků masa harina
- 5 šálků teplé vody nebo kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 2 šálky vepřového sádla
- 2 čajové lžičky soli
- Volitelně: 3 lžíce prášku cibule
- Volitelně: 2 lžíce prášku kmínu
- Volitelné: 3 lžíce chilli prášek
Jak to udělat
Ve velké misce míste masina harina s teplou vodou nebo vývarem. Směs se nechá sedět asi 20 minut, aby se trochu změkčila, a poté se s nízkým počtem otáček porazila elektrickým mixérem, dokud se nevytvoří těsto. (Nyní máte mas .) Postříkejte sůl, cibulový prášek, kmín a paprikový prášek na těstě, pokud je to požadováno, a znovu promíchejte, dokud se dobře neslouží.
V oddělené misce smažte slaninou s elektrickým mixem asi tři minuty nebo dokud nebudete načechraný. Přidejte sádlo do těsta, trochu porazíte, dokud se dobře nesloží.
Vaše maso by mělo být o konzistenci arašídového másla. Je-li příliš suché, promíchejte trochu více vody nebo vývaru; Pokud je vaše těsto příliš volné, přidejte více masa harina, dokud nedosáhnete požadované struktury.
Použijte maso okamžitě nebo jej zakryjte a uložte do chladničky po dobu až 24 hodin.
Varianty na domácí těsto z těla
- Nebojte se experimentovat s různými bylinami a kořením ve vašem těstíčku, měnit je podle vašich osobních preferencí nebo doplnit chuťové náplně v náplních, které chcete používat.
- Zkuste například pár polévkových lžic sušené epazoty (buď na místě, nebo navíc k kořením uvedeným v receptu) za rustikální a velmi mexickou notu. Nebo vyměňte koření, které je uvedeno práškovou skořicí a hřebíčkem na doplnění vepřové náplně nebo na sladké (dezertní) tamales.
- Jakmile se budete cítit pohodlně a připravíte si základní recept, začnete myslet na své oblíbené přídavky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 644 |
| Celkový tuk | 44 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodík | 899 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 8 g |