Tyto měkké, chutné droždí jsou ideální pro vytažené vepřové maso, kuřecí maso nebo drcené sendviče z hovězího masa a vynikající buchty pro hamburgery.
Použil jsem kaiserovu razítko, aby se na rolích podívalo. Pokud nemáte razítko, lehce utáhněte míčky těsta rukou před pečením.
Co budete potřebovat
- 3 čajové lžičky instantních kvasnic
- 1 šálek vody, pokojová teplota
- 1 šálek mléka, pokojová teplota
- 5 šálků
- všestranná mouka (22 1/2 oz)
- 1 1/4 čajové lžičky soli
- 1 1/2 lžíce granulovaného cukru
- 2 lžíce roztaveného másla
- F nebo Egg Wash :
- 1 velké vejce
- 1 lžíce vody
Jak to udělat
- V mísící misce nebo v misce stojanového mixéru kombinujte kvasinky a 1 šálek vody. Nechte směs stát 5 minut, aby hydratovala kvasnice.
- Do směsi kvasnic přidejte mléko, mouku, sůl, cukr a roztavené máslo. Smíchejte, až se vytvoří těsto. Ručně hněteme na lehce moučkovaném povrchu nebo připevněte držák těstovinového mixéru do hladké a elastické, asi 10 minut. Přidejte více mouky v malém množství, pokud je to nutné, aby se těsto drželo na rukou, misce nebo na povrchu.
- Namažte velkou misku olejem nebo máslem.
- Přeneste těsto na namazanou misku, přitiskněte ji a důkladně ji naneseme. Zakryjte plastovým obalem a nechte těsto stoupat asi 1 hodinu, nebo dokud nebudete hromadně zdvojnásobovat.
- Linka 1 velké nebo 2 malé pečící listy s pergamenovým papírem.
- Těsto položte na mýdlovaný povrch a sklopte několikkrát. Nechte odpočívat 5 minut.
- Těsto nakrájíme na 3-unce (zhruba) porce (budete mít asi 38 až 40 uncí těsta), takže by měl mít alespoň 12 porcí.
- Tvar role se natáhne do těsných kuliček a pomalu se zplošťuje s dlaňovanou dlaní. Umístěte na plech na pečení.
- Pokud máte razítko Kaiser roll, pečlivě otiskněte vrcholy, ale neříkejte je. Otáčejte vyraženými válci tak, aby byl dojem na dolní straně.
- Zakryjte roličky lehkou kuchyňskou utěrkou a nechte je stoupat v beztlakovém prostoru asi 45 minut.
- Pomalu poklejte kotouče kukuřičnou moučkou. Velmi lehce otáčejte rolky tak, aby se nápis (pokud jste použili razítko) nyní nachází nahoře.
- Troubu ohřejte na 400 F.
- Kombinujte celé vejce s 1 polévkovou lžící vody; míchat.
- Lehce umyjte vejce přes každé z nich. Posypeme se sezamovými semeny nebo opečenými sezamovými semeny.
- Pečte po dobu 16 až 20 minut, dokud nejsou buchty zlatavě hnědé. Války budou po dokončení asi 195 F v centru.
Mohlo by se Vám také líbit
Křupavý a lahodný New Orleans francouzský chléb
Měkké cibulové sendvičové role
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodík | 1,030 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 8 g |