Knife Skills 101

Nožní dovednosti jsou jednou z nejdůležitějších částí kulinářského umění. Tyto články, výukové programy a postupy vám pomohou procvičit své dovednosti v oblasti nožů.

• 01 z 10

  Anatomie šéfkuchařského nože

  Kuchařský nůž je pravděpodobně nejdůležitějším nástrojem kuchaře. A vzhledem k tomu, kolik času tráví ve vaší ruce, rozhodně stojí za to ujistit se, že máte dobrý. Zde je stručný návod na různé části šéfkuchařského nože, co dělají a proč jsou důležité.

• 02 z 10

  Jak používat šéfkuchařský nůž

  Tento tutoriál pokryje správný způsob, jak udržet šéfkuchařský nůž a jak uchopit jídlo druhou rukou, abyste se vyhnuli řezání.

• 03 z 10

  Jak nakrájet cibuli

  Sekání cibule je jedním z nejběžnějších úkolů v kuchyni. Tento ilustrovaný návod ukazuje, jak nakrájet cibuli rychle, snadno a bezpečně.

• 04 z 10

  Základní řezy nožů

  Dobré dovednosti v oblasti nožů pomáhají zlepšit kvalitu vařeného jídla tím, že zajišťují jednotné časy vaření a dělají to vypadat hezčí. Podívejte se na tyto ilustrované příklady všech základních řezů v oblasti kuchařských umění.

• 05 z 10

  Galerie nožů

  Chcete vidět příklady všech základních řezů a tvarů nožů v kuchařských uměních ? Tato fotogalerie upozorňuje na devět společných kulinářských řezů, včetně kapoty , alumetu, julienny a dalších.

• 06 z 10

  Video: Zhotovte výseky nožů Batonnet & Allumette

  Zde je video, které ukazuje, jak vytvořit kapotu a allumetové řezy. Tyto dlouhé a tenké řezy tvoří také výchozí bod pro řezání kostky. Například k vytvoření malých kostek byste měli začít s allumetou a jednoduše ji nakrájet na kostky.

• 07 z 10

  Jak udělat Allumette Cut

  Slovo allumette je francouzština pro "matchstick" a tyto štíhlé řezy nožů jsou ideální pro zapůjčení elegance polévek, salátů a jiných zeleninových přípravků.

• 08 z 10

  Udržujte svůj šéfkuchař ostrý

  Udržování vaší šéfkuchaře ostré vám usnadní práci v kuchyni - a také bezpečnější. To proto, že když používáte nudný nůž, musíte aplikovat větší tlak, než byste použili s ostřejším ostřím, čímž by se nůž s větší pravděpodobností sklouzl.

• 09 z 10

  Ostřeďte svůj nůž s kamenem

  Naučte se, jak ostřit svůj nůž s křovinořezem, může trvat trochu praxe, ale jakmile se dostanete na věc, budete schopni udržet nože ostrý a ušetřit čas a peníze. Také se podívejte na toto video při použití brousicího kamene.

• 10 z 10

  Zpevněte svůj nůž s honovací ocelí

  Použití nožové oceli, nazývané také ostření oceli nebo honovací oceli, pomáhá zarovnat okraj nože tak, aby byl hladce a snadno řezán.