Tato lahodná smažená vepřová panenka má křupavý nátěr a pikantní, lahodnou houbovou omáčku. Jsou skvělé s praženými nebo bramborovými bramborami a vaší oblíbené zeleninou. Použil jsem kotletky z bravčového kotletku, více vykostěného tenkého vepřového kotleta, ale také vepřové panenky. Rozkrojte 1-librou svíčkovou na plátky 1/2 až 1 palce a vyrovnejte každý plátek a připravte tenký kotleta.
Co budete potřebovat
- 1 libra vepřové kotlety (vykostěné tenké kotlety)
- Špetka soli
- Pinch černý pepř
- 1/3 šálku mouky
- 1 velké vejce
- 2 čajové lžičky hořčice (Dijon)
- 2 lžíce vody
- 1 1/2 šálky panko drobky
- 1 lžička sušené petrželky (vločky)
- 3 lžíce řepkového oleje
- Pro omáčku:
- 4 lžíce másla (rozděleno)
- 8 uncí houby (nakrájené na plátky)
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 2 lžíce mouky
- 1 šálek mléka
- Pinch muškátový oříšek
- Sůl a černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni.
- Posypte kotlety se solí a pepřem.
- Mouku vložte do široké misky nebo talíře.
- V misce míste vejce, hořčici a vodu a jemně promíchejte.
- Kombinujte omáčky a petrželové vločky na talíři nebo na mělké misce.
- Pokryjte kotlety moukou, pak ponořte do vaječné směsi a poté načistěte omáčkou.
- Řezané kotlety opékajte na obou stranách hnědé, asi na 3 až 4 minuty na každé straně, nebo dokud nedojde k pečení a pečlivě opečené.
- Ořezy odstraňte na desku a udržujte je v ohřívací peci nebo v troubě o 200 °.
- Vylijte tuk a přidejte 2 lžíce másla do pánve; smažte houby až do zlatohnědé, asi 4 minuty. Míchat citronovou šťávu. Odstraňte houby na talíři nebo misce a odložte je.
- Přidejte zbývající máslo do pánve; mouku míchat až do úplného promíchání, vaření a míchání po dobu 1 minuty. Přidejte mléko a vařte, mícháním, až do zhuštění. Přidejte špetku muškátového oříšku a soli a pepře, ochutnejte. Přidejte houby zpět do omáčky a podávejte vepřové kotlety.
Podobné recepty:
Vepřové kotletky s brusinkovou balsamickou glazurou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1011 |
| Celkový tuk | 57 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 373 mg |
| Sodík | 1,448 mg |
| Sacharidy | 70 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 54 g |