Bramborové koule nebo Aloo koule, které jsou známy v Trinidadu a Tobagu a Guyane, jsou pikantní směs bramborových brambor válených do kuliček, ošoupaných a hluboce vyprážených. Může se jíst sám, ale často se podává s nějakým druhem chutney (ne severoamerického typu chutneys). Mluvím tady o čerstvě vyrobeném chutney ovoce z tatarky vyvážené cukrem a teplem z papriky, jako je zelená chutney z manga.
Bramborové koule jsou druh pouličního jídla. Jsou také vyrobeny při zvláštních příležitostech, jako jsou festivaly jako Diwali a Phagwah - oba hinduistické festivaly oslavované v některých částech Karibiku.
Je to skvělý způsob, jak použít bramborovou kaši.
Co budete potřebovat
- 1 libra Yukon zlatých brambor
- 1 lžíce jemně nasekané zelené cibule (bílé a zelené části)
- 1 lžíce nakrájeného koriandru (volitelně)
- 1 hromádka česneku
- Mleté horké pepř, na chuť
- Sůl podle chuti
- 1/2 šálku všestranné mouky
- 1/4 lžičky prášku na pečení
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- Voda dělat těsto
- Olej na hluboké smažení
Jak to udělat
- Umyjte, oloupeme a nakrájíme brambory do čtvrti.
- Brambory vařte v slané vroucí vodě, dokud nebude vidlice nabízena. Vypusťte dobře.
- Přidejte brambory do velké mísy spolu s pepřem a kmínem. Mash dobře, míchání složek dohromady. Chuť na sůl a případně upravte.
- Smažte zelenou cibuli a cilantro (pokud používáte).
- S čistými rukama vezměte směs trochu najednou a do 3 palcových míčků. Pro stejná měření můžete použít ledničku.
- Odložte koule.
Pro těsto:
- V samostatné misce kombinujte mouku, prášek do pečiva, kurkuma a špetku soli. Přidejte dostatek vody na výrobu tenkého krepového těsta.
- Zahřejte olej v hluboké pánvi až do horkého počasí, ale nekuřte.
- Namíchejte míčky do těsta jeden po druhém, protřepejte nadbytek a přidejte do oleje. Opakujte a smažte v dávkách; ale nezapomeňte přeplést nádobu.
- Smažte až do zlacení.
- Podávejte s vaší oblíbené chutney.