Chayote je oblíbený druh squash používaný v mnoha pokrmech po celé Latinské Americe a Karibiku. Má mírnou chuť a texturu podobnou okurkám a melounám, ale má neutrální chuť. To je často uvařeno stejně jako podávané syrové v salátech. Maso, kůže a semena jsou všechny jedlé, což usnadňuje tuto zeleninu. Tento recept obsahuje několik možností jak připravit na grilu vycpaný chayote . Pokyny obsahují také vegetariánské možnosti.
Co budete potřebovat
- 3-4 střední chajote squash, poloviční
- 1 libra z
- mleté hovězí maso (nebo mleté maso dle výběru)
- 3 zelené cibule, nasekané (oddělené bílé a zelené části)
- 1 šálek drcený ostrý čedar (nebo kolbi jack, queso fresco, nebo monterey jack)
- 3/4 šálku nebo 180 ml vařené hnědé rýže nebo quinoa
- 1/4 šálku nebo 60 ml kuřecího nebo zeleninového materiálu
- 1 strouhaný česnek, mletý
- 1 čajovou lžičku nebo 5 ml jemného chili prášku
- 1/2 čajové lžičky nebo 2,5 ml kmínového prášku
- 1/2 čajové lžičky nebo 2,5 ml soli
- 1/4 čajové lžičky nebo 1,75 černého pepře
- olivový olej
Jak to udělat
- Přineste velkou zásobu vody na vaření. Přidejte 1/2 lžíce nebo 7,5 ml soli do vody. Každou chayotku nakrájíme na polovinu podélné a umístíme do hrnce. Nechte vařit na středně vysokém ohni po dobu 15 minut. Odstraňte z tepla a položte na čisté ručníky, aby se vypustila a ochladila. Asi 10 minut. Jakmile se ochladí, vysuší semena a některé z masa, aby se místo pro plnění. Blotujte papírovými utěrky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a odložili je.
- Zatímco chayote je vařící, připravte náplň. Smažte hovězí maso s bílými částmi zelené cibule. Po 3 minutách přidejte zelenou část zelené cibule, mletý česnek a zbývající přísady s výjimkou vývaru. Pokračujte v vaření po dobu dalších 6 minut nebo dokud se hovězí vařené. Odstraňte z tepla a nalijte kuřecí (nebo zeleninové) plody. Zakryjte a odložte alespoň 10 minut. Pokud se rozhodnete, že to bude vegetariánské, jednoduše nahradte mleté hovězí maso náhradou masa dle vaší volby nebo sautej zeleniny.
- Předehřátý gril pro středně vysoké teploty. Pokud používáte gril pro dřevěné uhlí, ponechte prostor k nepřímému grilování.
- Kartáč olivového oleje na polovinu chayote. Ujistěte se, že získáte jak část masa, tak pokožku. Pro dosažení grilovacích značek položte řeznou stranu dolů na gril na 3-4 minuty. Otočte jednou. Odstraňte z grilu a umístěte asi 1/3 šálku nebo 80 ml náplně do řezané a grilovací strany. Zatlačte směs a zajistěte ji na místě.
- Umístěte chayote zpět na grilu, pokožku dolů. Vařte na nepřímém ohni po dobu 25-35 minut, nebo dokud chayote nejsou hezké a jemné (nikoli houževnaté). Předtím, než je vyjmete z grilu, přidejte ještě více sýra na náplň a nechte vařit ještě 1-2 minuty.
- Jakmile vaříte, vyjměte z tepla a nechte odpočinek 5 minut. Sloužit.
Varianty vaření
- Můžete také připravit chayote na litinovém roštu na grilu. Postupujte podle výše uvedených pokynů, ale namísto jejich umístění na grilovací rošty dokončete vaření, jednoduše je umístěte na vyhřívanou pánví. Čas se bude měnit pomocí této metody. Takže přizpůsobte.
- Připravte chayote v hliníkových fóliích, abyste snížili několik kroků. Postupujte podle výše uvedených pokynů kromě první části # 4. Jednoduše vyplňte chayote a vložte do fóliového balíčku. Ujistěte se, že máte dostatek prostoru pro páru. Vraťte se na gril na 35 minut. Odstraňte z grilu, nechte stát 5 minut, pečlivě otevřete a podávejte.
Co je chayote?
Chayote je malá, hruškovitá zelenina patřící do rodiny tykevů. Také známý jmény Chayote Mirliton, zeleninová hruška nebo Sayote, tyto squash pocházel z Mexika a Střední Ameriky. Nabitý živinami, zejména vitamínem C, má Chayote tenkou, světlezelenou pleť a hustý masový interiér. Kůže jsou jedlé, takže není třeba odlupovat. Chuť je mírná a mírně sladká a podobná v textuře jako dýně nebo squash. V centru je jediné, jedlé semeno, které může zůstat v (i když to může být hořké než zbytek squashu) nebo snadno odstranit.
Chayote může být také konzumováno jako syrové a dělá skvělou slabu. Když je syrový, mírná chuť je podobná okurek, což činí tuto zeleninu dokonalou náhradou těch lidí, kteří reagují na okurky.