V poslední době jsem byl naprosto posedlý dobrým falafelovým sendvičem. Byl to jeden z mých nejoblíbenějších jídel po většinu svého života a když jsem toužil, nemůžu o tom přemýšlet. Klasická verze má izraelský salát s rajčaty, okurkami a spoustou tahini omáčky. Ale to se cítím jako něco, co chci v létě. Od zimy je v plném proudu, myslela jsem si, že si zahřu svůj falafel s kukuřičným squashem, pečený v aromatickém kmínu , nějaké čerstvé listy špenátu a samozřejmě tahini.
Klasický falafel je hluboce smažený, ale většinou se rozhoduji pro domácnost s pečou v peci a ušetřím smaženou restauraci. Ale buď je to všechno o vytváření vrstev chutí a dobrých kontrastů. Chladná, lemonová tahini omáčka vyrovnává teplo kmínu a sladké butternut squash je skvělým pultem pro dobře kořeněný falafel. Tento sendvič zcela uspokojil mou touhu. Um ... kromě toho, že teď chci ještě další!
Co budete potřebovat
- 1/2 lb. squash sklenice (na kostky)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- Sůl a pepř na dochucení
- 4 ks čerstvé
- pita nebo naan chleba
- Pro Falafel:
- 1 nálev (cca 15 oz.) Cizrna (opláchnutá a vyčerpaná)
- 2 polévkové lžíce připravené tahini omáčky (následuje recept)
- 1 čajová lžička kmínu
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/4 čajové lžičky prášku cibule
- 1/4 čajové lžičky
- koriandr
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1 polévková lžíce nakrájená
- cilantro
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 lžíce olivového oleje
- Pro omítku Tahini:
- 1/4 šálku sezamové pasty
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 čajové lžičky česneku
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Chcete-li tahini omáčku, spojte sezamovou pastu, vodu, citronovou šťávu, česnekový prášek, sůl a papriku do misky a miskou až do úplného zapracování. Pokud směs ochladíte a příliš zhutňujete, přidávejte trochu více vody, abyste dosáhli požadované konzistence.
Předehřejte troubu na 400 stupňů.
Připravte squash mícháním olivového oleje a kmínu v misce. Přidejte squash a hodí na kabát.
Roztíráme na pečícím papíru, který je lemovaný pergamenem a sezoní se solí a pepřem.
Vytvořte falafel kombinací cínu, tahini, kmínu, česneku, cibule, koriandru, mouky, koriandru, soli a pepře v malém kuchyňském robotu. Puree až do smíchání, nebo to můžete udělat ručně v misce tím, že mashing cizrnu s lžící nebo bramborový masher a pak míchání do ostatních složek.
Olivový olej rozetřete na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem. Všimněte si, že to může být stejné, pokud máte squash, pokud je místo. Scoop 1 oz. koule falafelové směsi a umístěte je na plech. Pečte po dobu 20 - 25 minut nebo dokud nejsou světle hnědé. Squash by měl být také citlivý, ale pokud ne, pokračujte v vaření dalších 5 - 10 minut.
Roztřeďte tahiniovou omáčku na kus pita nebo naan chleba, přidejte některé listy špenátu, použijte je, přidejte trochu praženého squashu a 3 nebo 4 kuličky falafelu. Dokončete další tahini.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 580 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 918 mg |
| Sacharidy | 78 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 21 g |