Ocelový kotouč je východoevropský sladký kvasnicový chléb s různými výplněmi od sladkých až po slané. Tento recept je určen pro ořechovou výplň , známou v srbštině jako orehnjaca .
Zatímco je to oblíbená na mnoha oslavách, často uvidíte smajlíky na sladkosti stolu srbské rodiny.
Co budete potřebovat
- Pro Nutroll:
- 1 balení aktivních suchých kvasnic
- 1/4 šálku teplé vody
- 1 šálek másla
- 1/2 šálku mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 3 žloutky (zbité)
- 2 1/2 šálky všestranné mouky
- Pro plnění:
- 1 až 1 1/2 šálků jemně mletých vlašských ořechů
- 1/4 šálku cukru
- 1 čajová lžička skořice
- 1/4 šálku mléka
- 1/4 šálku medu
- 3 vejce
- 3/4 šálku cukru
Jak to udělat
- Droždí droždí v teplé vodě a odložte. Zahřejte máslo, 1/2 šálku mléka, 2 polévkové lžíce cukru a soli, až se vlažná a máslo roztaví.
- Ve velké misce kombinujte kvasnicovou směs, máslovou směs a zbité vaječné žloutky.
- Přidejte mouku postupně, bít dobře.
- Rozdělíme na 2 stejné porce, zabalíme a chladíme přes noc. Následující den připravte náplň.
- Pro přípravu náplně: Připojte ořechy, 1/4 šálku cukru, skořice, 1/4 šálku mléka a medu v hrnci. Umístěte na nízké teplotě a za stáleho míchání zahřejte. Odstraňte z tepla a vychladnout.
- Beat vaječné bílé až do penivosti. Postupně přidejte 3/4 šálku cukru, až do ztuhnutí. Směs se smíchá se směsí vlašských ořechů. Dát stranou.
- Na moučném povrchu přelévejte 1 díl těsta do 24 palcového čtverce. Rozložte s 1/2 plnění a role jako pro jellyroll. Navlékněte dobře namazanou 10palcovou tubusovou misku.
- Opakujte postup se zbývajícím těsto a druhou roli položte na první. S ostrým nožem nakrájejte na spodní část nádobí na několika místech. Nechte se zvednout, zakryté, až se zdvojnásobí, přibližně 1 hodinu, nebo postupujte podle tohoto Rychlého tipu, abyste snížili čas náběhu.
- Cesto může být také válcováno na tloušťku 1/8 palce, rozloženo naplněním, válcováno jako želírolka a pečeno jako dřevo.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Pečeme 1 hodinu nebo dokud nehne. V pánvi ochlaďte 20 minut a otočte na drátěný stojan.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 296 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sodík | 128 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |