Přiznávám to: je těžké zlepšit kešu. Tyto křupavé, máslové ořechy jsou samy o sobě tak chutné, většinou je jen sami pojídám jako odpolední občerstvení. Ale když se cítím extra slušně, budu je zakrývat v čokoládě, nebo si ukažte tento recept na kasuky pokryté kokosem.
Tyto kešuše byly inspirovány jedním z mých oblíbených svačinek Tradera Joea. Oni dělají verzi kasuky pokryté kokosem, které jsou šíleně návykové, a kdybych byl tak odvážný, myslím, že můj recept je stejně dobrý! Kešu oříšky jsou mimořádně křupavé a pokryté sladkou vrstvou opečeného kokosu. Jsou prakticky perfektní samy o sobě, ale můžete je také přidat do stopy mixu, dát je na vrchol koláčů nebo koláčů, nebo je hodit do čerstvého salátu.
Co budete potřebovat
- 1 šálek cukru
- 1/4 horké vody
- 1/8 čajové lžičky zubního kamene
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky kokosového extraktu / příchuti
- 1 šálek sladěného kokosu
- 1,5 šálků toasted unsalted cashews
Jak to udělat
1. Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nerezovým sprejem. Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita.
2. Kokosový ořech umístěte do pečicího plechu nebo do malé pekáče a opečeme ho do trouby, dokud se nehnevuje. Tajemství dobrého opečeného kokosu je konzistentní hnědnutí, takže ho vždy po 2-3 minutách promíchejte, dokud nebude rovnoměrná, světle zlatá barva. Bude to pravděpodobně trvat 8-10 minut, ale pozorně sledujte kokos.
3. Jakmile je kokosový oříšek pečený, nechte ho krátce vychladnout a poté ho vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru a pulsujte, dokud nebude jemně nakrájen. Případně jej můžete nakrájet ručně velkým těžkým nožem. Měli byste mít 1/2 šálku opečeného kokosového ořechu, jakmile bude nakrájen jemně. Pokud vaše kokosové maso měří více než ½ šálku, vyčkejte extra pro další použití.
4. V malé pánvi spojte vodu, sůl, cukr a krém z tataru na středně vysoké teplotě. Míchá se, až se cukr rozpustí, a poté vložte teploměr cukroví.
5. Pokračujte v vaření a míchání občas, dokud směs nedosáhne 246 ° F na teploměru cukroví.
6. Jakmile je cukr na správné teplotě, okamžitě odstraňte z tepla a promíchejte kokosové aroma a opečený kokos. Přidejte matice najednou a míchat s dřevěnou lžící, dokud nejsou zcela pokryty cukrem a kokosovým sirupem. Pokračujte v míchání, dokud nebude obtížné se míchat a sirup zmizí.
7. Rychle škrábněte matice na připravený plech. Okamžitě oddělte matice vidličkou a nechte je ochladit a vytvrzovat při pokojové teplotě, pak si užívejte! Tyto kasky pokryté kokosem mohou být uchovávány v vzduchotěsném vaku Ziploc při pokojové teplotě po dobu několika týdnů.
Klikněte zde pro zobrazení všech kokosových cukroví recepty!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 216 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 85 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |